五香烧茄子
小时候特爱吃妈妈做的烩茄子,特香能吃出肉的味道,很下饭哦!
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步骤1/11
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茄子切滚刀块,加盐腌10分钟。
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步骤2/11
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蒜切块,香葱、辣椒切碎,八角备好。
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步骤3/11
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碗中放入淀粉、面粉,打入一个鸡蛋,放两勺生抽,再倒入腌茄子出的水,再加少许水调成稀面糊。
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步骤4/11
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将茄子分批倒入面糊中,沾均匀。
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步骤5/11
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锅中放油,八成热转中火下茄子炸,炸至两面金黄即可。
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步骤6/11
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炸好的茄子,直接吃也很好吃。
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步骤7/11
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锅中油全部倒出,下蒜、八角炒香,吃辣的加点红椒。
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步骤8/11
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加碗水烧开,加耗油、蒸鱼豉油、老抽、胡椒粉小火熬3分钟出味。
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步骤9/11
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倒入茄子,小火收汁,汁不要收干,可加点香醋更爽口。
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步骤10/11
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成品。
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最后一步
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用胡萝卜装饰下。
茄子用盐腌过不用再放盐,腌过后吸油量大幅降低,清香不油腻。七成热炸茄子,保持中火。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-06-03
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