四喜烤麸|美食台
开胃下饭的四喜烤麸,是熟食店里大受欢迎的一盘上海冷菜。今天我们就来做这道菜,以黑木耳、花生、金针菜和香菇为四喜,搭配手撕的烤麸,简单快手。学会了,不用去熟食店,也能吃到浓油赤酱的四喜烤麸!
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步骤1/6
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切除金针菜根部,黑木耳、香菇泡发待用;
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步骤2/6
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烤麸飞水后捞出;稍稍沥干后用布吸干烤麸水分;将烤麸手撕成小块;
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步骤3/6
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热锅起油,调至中火,放入烤麸,不断用勺子挤压出水分,再转大火炸2分钟;炸至烤麸表皮变硬、体积缩小后捞出;
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步骤4/6
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再起一锅油,加入八角、桂皮炒出香味;倒入金针菜、黑木耳和香菇,翻炒均匀后加入烤麸;
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步骤5/6
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加一些温水、适量生抽、老抽和糖,倒入花生;
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最后一步
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再加一些醋,开大火收汁,继续翻炒,盛出装盘。
1.烤麸手撕更入味。
2.炸烤麸的时油温一开始不要太高,1~2分钟后,再开大火。
3.可适量加竹笋或冬笋。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-06-03
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