香菇青菜包
突然就想吃素馅的包子了,于是就动手做起来。自己会做真好,随时随地都能得到满足。
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步骤1/5
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面粉加酵母加水揉成光滑的面团,放和面机里发酵。我没写加多少水是因为这不是一个固定的教条,这和每种面粉的吸水性及温度有关,你可以加面粉一半的水量不够再加,合适为止。
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步骤2/5
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准备馅料。干香菇要泡软后再剁成小丁。把上海青洗干净后切成末,加两勺盐进去,放置半个多小时让它变软出水,然后用手把菜里的水攒干,这时,你可以先加一勺植物油进去拌匀,这样防止菜继续出水,也使菜保留一部分水口感好些,然后把香菇丁倒进去,加适量盐、生抽、蚝油,一点白糖拌均匀,再加两勺油,因为这个素馅的油全靠这个了,要加足。最后,全部拌均匀后,可以加1-2勺小麻油,使它味道更香。
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步骤3/5
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这是面团发酵好的样子。
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步骤4/5
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把面团分成一个个小剂子,幹成中间厚周边薄的圆形,放上馅,捏成生胚,放到垫了屉布的蒸锅上。全部完成后,再醒发20分钟,然后冷水旺火蒸18分钟,关火焖5分钟即成。
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最后一步
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成品图。
香菇也可以用新鲜的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-06-03
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