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迷迭香：菠萝咕咾肉

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菠萝古老肉，这道经典的粤菜，相信一定是很多人的心头爱吧，可你知道它的来历吗？据说是清朝在广州喜欢中国菜的外国人特别喜欢糖醋排骨，可吃惯了大块肉的外国人怎么都不喜欢吐骨，于是菠萝古老肉就应运而生了。浓油酱赤的肉类味道自是不错，可燥热的夏天总是容易就没有胃口，然而要是有了一盘菠萝古老肉，酸甜的菠萝在去掉肉腥味的同时，又给肉赋予了一层新的味道，食欲似乎瞬间就恢复了。或许是因为广东的夏季特别长吧，菠萝古老肉当然也是格外受欢迎。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

里脊肉 1斤

、

菠萝半个

、

红辣椒 1根

、

绿辣椒 1根

、

番茄酱 3勺

、

料酒 1勺

、

白醋 1勺

、

淀粉 3勺

、

鸡蛋 1个

、

白砂糖 3勺

、

盐 1茶匙

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
里脊肉、菠萝、青红椒、番茄酱等备料
步骤2/18 点击查看大图
里脊肉从中间横着切开，然后切十字花刀，斜着切不要切断
步骤3/18 点击查看大图
接着切成条状，再切成小方块
步骤4/18 点击查看大图
肉里放入料酒、盐、蛋清腌制3分钟
步骤5/18 点击查看大图
青红椒切菱形块
步骤6/18 点击查看大图
菠萝切块在盐水中泡30分钟
步骤7/18 点击查看大图
将切好的里脊放在淀粉中裹匀
步骤8/18 点击查看大图
热锅冷油，油热至六成时倒入里脊
步骤9/18 点击查看大图
炸至表面淡黄色后盛出备用
步骤10/18 点击查看大图
青红椒过油
步骤11/18 点击查看大图
番茄酱、白糖、白醋搅拌均匀
步骤12/18 点击查看大图
锅中倒少许油，接着倒入调好的番茄酱汁儿大火烧开
步骤13/18 点击查看大图
加水淀粉搅拌均匀
步骤14/18 点击查看大图
接着倒入炸好的里脊裹上番茄汁
步骤15/18 点击查看大图
放入炸过青红椒翻炒
步骤16/18 点击查看大图
再倒入菠萝
步骤17/18 点击查看大图
继续翻炒至番茄汁均匀包裹所有食材
最后一步点击查看大图
酸酸甜甜的菠萝古老肉就出锅了

小贴士

菠萝需要泡盐水30分钟

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-06-03

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