【麻辣鹌鹑】附:基础香辣酱料制作详解
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此香辣酱料可用于:泡面、拌面、蘸馒头吃、水煮菜系列、凉拌菜、铁板烧刷酱等等。 鹌鹑味甘、性平,入大肠、心、肝、脾、肺、肾经;可补中益气、清利湿热;主治浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、胃病、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。 鹌鹑蛋富含优质的卵磷脂、多种激素和胆碱等万分,对人的神经衰弱、胃病、肺病均有一定的辅助治疗作用。鹑蛋中含苯丙氨酸、酪氨酸及精氨酸,对合成甲状腺素及肾上腺素、组织蛋白、胰腺的活动有重要影响。
食材清单
加入采购清单
鹌鹑
适量
、
厚姜片
适量
、
小葱
适量
、
辣妹子牌辣椒酱
适量
、
郫县红油豆瓣酱
适量
、
辣阿婆香辣酱
适量
、
香料
适量
、
干辣椒
适量
、
干朝天椒
适量
、
蒜蓉
适量
、
姜末
适量
烹饪步骤
-
步骤1/7
点击查看大图
冰冻鹌鹑解冻后,剪开腹部,摘尽鹌鹑内脏,抽出食管和气管,剪去鹌鹑的脚爪,全部处理完备用。
-
步骤2/7
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厚姜片和小葱各适量,将姜片和小葱放入搅拌机,加入适量的花雕酒打成姜葱汁。
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步骤3/7
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鹌鹑加适量的盐,倒入姜葱汁,用手拌均后腌制1小时。1小时后取出鹌鹑,姜葱汁不去掉,用竹签将鹌鹑撑开,将鹌鹑用挂钩挂通风处风干3小时。
步骤4/7
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展开全部7个步骤
发布于 2016-06-03
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