戚风蛋糕（零失败的方子，口感超好）

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1小时以上 | 配菜(中级)

低筋面粉 90g

、

白砂糖 60g

、

玉米油 60g

、

鸡蛋 4个（240g）

、

牛奶 70g

、

白醋几滴

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
蛋清蛋黄分离，盛放蛋清的盆一定无水无油。
步骤2/14 点击查看大图
将蛋黄搅拌均匀，加入玉米油再搅拌均匀，然后加入牛奶搅拌均匀，多搅拌一会使蛋黄玉米油牛奶充分融合。
步骤3/14 点击查看大图
加入面粉，打蛋器呈Z字型搅拌均匀，不要画圈，搅拌至拿起打蛋器面糊能顺利滑落且无干粉。
步骤4/14 点击查看大图
用电动打蛋器高速打发蛋清，打发至泡沫消失变得细腻时加入三分之一白砂糖。
步骤5/14 点击查看大图
继续打发，至出现较粗纹路时第二次加入三分之一白砂糖。
步骤6/14 点击查看大图
继续打发，至出现细腻纹路时加入最后三分之一白砂糖。
步骤7/14 点击查看大图
继续打发，至提起打蛋器呈现直立小尖脚，蛋清打发结束。
步骤8/14 点击查看大图
将三分之一打发的蛋清放入蛋黄糊中，用橡皮刮刀呈Z字型翻拌匀，切记不要画圈。
步骤9/14 点击查看大图
将拌好的面糊倒入打发的蛋清中，呈Z字型拌匀，动作要迅速，否则容易消泡。
步骤10/14 点击查看大图
将拌好的面糊放入活底蛋糕模，抬高垂直摔下，震出发大气泡，重复几次。放入130度预热好的烤箱中下层，烤箱温度根据实际情况调节，温度高了表面容易开裂，烤制70分钟。
步骤11/14 点击查看大图
正在爬高的蛋糕……
步骤12/14 点击查看大图
当当当当，出炉了，个人喜欢表面上一点色，那样凉了吃起来更香。
步骤13/14 点击查看大图
可不要心急哦，出炉的蛋糕要马上倒扣，直到完全凉透了才可以出模。
最后一步点击查看大图
绵软香甜，口感超好哦！！