鲜鱿爆腰花
这是一道许多餐馆都热销的菜。它的营养丰富，搭配多彩，特别是鱿鱼的Q弹和腰花的脆嫩这两种截然不同的味道在你的口腔里相遇，刺激你的味蕾，让你欲罢不能，立马你就会爱上它。其实，自己在家做做，也不是那么难的。
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步骤1/6
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处理鲜鱿。将鱿鱼表面的一层膜撕掉，去骨，中间完整的一块切下来打花刀：先一条条横刀切，再纵刀切，注意每条差不多宽度，刀口切入三分之二就行了，完了改刀切成小条状，其它须子类的也撕掉膜，改刀成小条状。最后，开水焯，鱿鱼成圆筒状就好了。
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步骤2/6
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腰花处理。买腰花的时候请卖的人把腰芯去掉（这个就是骚味的来源），有时候他们还帮着切花刀，那你更省事了。如果没有，回来也是切花刀，改小块，然后洗净，加适量盐、料酒、水淀粉、老抽腌制起来。洋葱、青椒切合适片状。
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步骤3/6
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锅烧热，倒多点油进去，把腰花放入迅速炒至断生捞出。
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步骤4/6
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锅內留余油，放入葱、姜、蒜、干辣椒煸香，放入鱿鱼筒爆炒一下，然后加点老抽调色，加盐，再下入洋葱青椒接着炒至稍变软。
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步骤5/6
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下入腰花，翻炒一下，转小火，加生抽、一点醋、一点点白糖，洒点水，转大火，再炒一分钟关火洒点味精。
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最后一步
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装盘。
实际上，一条鱿鱼配两个腰花炒最合适，那天可能卖完了，我只买到一个。火候最重要，腰花不要炒老了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-06-02
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