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抹茶蛋黄酥的做法

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抹茶蛋黄酥

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最爱吃蛋黄酥了，豆沙，莲蓉的我都非常爱，今天做一款抹豆沙蛋黄酥，成品清香可口，很是好吃。

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油皮

、

中筋面粉 75g

、

水 30g

、

猪油 25g

、

糖粉 15g

、

油酥

、

低筋面粉 60g

、

猪油 30克

、

抹茶粉 3g

、

馅料

、

咸蛋黄 8个

、

豆沙馅 200g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备原材料。
步骤2/14 点击查看大图
中筋面粉75克，水30克，猪油25克，糖15克揉成光滑的面团，低筋面粉加猪油与抹茶粉揉成油酥，包好保鲜膜松弛30分钟。
步骤3/14 点击查看大图
醒好的面团分成四份，油皮每份36克，油酥每份24克。
步骤4/14 点击查看大图
把油皮按扁擀圆，包入油酥。
步骤5/14 点击查看大图
包好的面团口子朝下，按扁擀长，卷起，盖上保鲜膜松弛二十分钟。
步骤6/14 点击查看大图
再次按扁擀长卷起，盖上保鲜膜松弛二十分钟。
步骤7/14 点击查看大图
准备好新鲜的感蛋黄与豆沙，咸蛋黄是菜场买来的红泥咸蛋回来自己剥的，非常的新鲜无腥味。
步骤8/14 点击查看大图
豆沙称重25克一个，放入咸蛋黄包入搓圆待用。
步骤9/14 点击查看大图
松弛好的油皮用快刀从当中一切为二。
步骤10/14 点击查看大图
按扁擀圆，放入豆沙蛋黄馅包汤圆那样包好，口子要捏紧。
步骤11/14 点击查看大图
包好的蛋黄酥放在烤盘里。
步骤12/14 点击查看大图
放入预热好的美的烤箱，上下管中层170度烤35分钟左右。
步骤13/14 点击查看大图
又香又酥的蛋黄酥出炉了^_^
最后一步点击查看大图
豆沙清甜软糯，蛋黄很香，酥皮与抹茶的搭配口感非常好。

小贴士

本次使用美的智能电烤箱T7-L382B二代，38升 1800W

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-06-02

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