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【爱心吐司】——COUSS CO-8501出品的做法

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【爱心吐司】——COUSS CO-8501出品

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1小时以上 | 切墩(初级)

汤种：清水 75g

、

高筋粉 20g

、

主面团：高筋粉 200g

、

淡奶油 ±60g

、

全蛋液 40g

、

清水 ±20g

、

幼砂糖 25g

、

黄油 20g

、

酵母粉 4g

、

盐 2g

、

红曲粉 3-4g（根据自己红曲粉的上色程度）

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
汤种加入奶锅，小火加热，并搅拌成糊状，晾凉备用
步骤2/13 点击查看大图
将除了黄油外材料放入面包桶中，再加入60克汤种，和面10分钟后加入软化黄油，揉至扩展状态
步骤3/13 点击查看大图
取170克面团，加入红曲粉揉匀，面团分别放盆里盖好保鲜膜，
步骤4/13 点击查看大图
COUSS CO-8501，选择发酵档，进行基础发酵约65分钟。
步骤5/13 点击查看大图
发酵好的面团按扁排气，揉好后滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
步骤6/13 点击查看大图
把红曲面团擀开，翻面从一边卷起，把边捏紧，白色面团也擀成片，放入红曲面团，红曲面团收口朝上，收口捏紧
步骤7/13 点击查看大图
放入心形模具中。
步骤8/13 点击查看大图
COUSS CO-8501电烤箱，选择发酵档进行第二次发酵，放一碗开水，发酵50分钟。
步骤9/13 点击查看大图
COUSS CO-8501电烤箱，开启热风，提前上下火200度预热，模具扣好扣，放入烤箱，温度转至上下火170度，烘烤30分钟。
步骤10/13 点击查看大图
烤好后马上脱模晾凉。
步骤11/13 点击查看大图
成品
步骤12/13 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

1、制作汤种时，要一直用搅拌，否则容易起疙瘩。 2、因各面粉吸水性不同，液体不要一次性加入，请根据面团状态酌情增减。 3、红曲粉的量根据自己红曲粉的上色程度也要做一下调整，否则会出现颜色过深或过淡的现象。 4、基础发酵的面团用手指粘点面粉，插进面团，不回缩，就说明好了。 5、烘烤的温度和时间仅供参考，请按烤箱温度性能适当调整。

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发布于 2016-06-02

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