【爱心吐司】——COUSS CO-8501出品
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步骤1/13
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汤种加入奶锅,小火加热,并搅拌成糊状,晾凉备用
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步骤2/13
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将除了黄油外材料放入面包桶中,再加入60克汤种,和面10分钟后加入软化黄油,揉至扩展状态
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步骤3/13
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取170克面团,加入红曲粉揉匀,面团分别放盆里盖好保鲜膜,
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步骤4/13
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COUSS CO-8501,选择发酵档,进行基础发酵约65分钟。
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步骤5/13
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发酵好的面团按扁排气,揉好后滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟。
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步骤6/13
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把红曲面团擀开,翻面从一边卷起,把边捏紧,白色面团也擀成片,放入红曲面团,红曲面团收口朝上,收口捏紧
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步骤7/13
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放入心形模具中。
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步骤8/13
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COUSS CO-8501电烤箱,选择发酵档进行第二次发酵,放一碗开水,发酵50分钟。
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步骤9/13
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COUSS CO-8501电烤箱,开启热风,提前上下火200度预热,模具扣好扣,放入烤箱,温度转至上下火170度,烘烤30分钟。
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步骤10/13
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烤好后马上脱模晾凉。
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步骤11/13
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成品
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步骤12/13
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成品
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最后一步
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成品
1、 制作汤种时,要一直用搅拌,否则容易起疙瘩。
2、 因各面粉吸水性不同,液体不要一次性加入,请根据面团状态酌情增减。
3、 红曲粉的量根据自己红曲粉的上色程度也要做一下调整,否则会出现颜色过深或过淡的现象。
4、 基础发酵的面团用手指粘点面粉,插进面团,不回缩,就说明好了。
5、烘烤的温度和时间仅供参考,请按烤箱温度性能适当调整。
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发布于 2016-06-02
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