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老面快手吐司的做法

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老面快手吐司

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上班族下班到家要7点，做面包实在太费时间，做个面包要很晚才能休息，实在受不了。一直在找个能速度做吐司的方子，终于被我找到了，今天也实验成功，所以传上来大家一起分享。今天这个吐司从晚上7点一直做到11点，虽然也要4个小时，但我已经很满足了，起码工作日晚上也能做个吐司了。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 260g

、

耐高糖酵母 3g

、

老面酵头 95g

、

细砂糖 30g

、

盐 2g

、

很小的鸡蛋 2只(共60克左右)

、

水 70ml

、

淡奶油 30g

、

黄油 25g

烹饪步骤

步骤1/13
准备食材
步骤2/13 点击查看大图
加入除黄油外的所有食材，揉啊揉，揉到扩展阶段后再加入黄油。接着揉啊揉，揉到完全阶段。大家拼命揉啊，早揉好就能早点睡觉
步骤3/13 点击查看大图
称重，556克，分成三等份
步骤4/13 点击查看大图
三个小面团都擀成这样的牛舌型
步骤5/13 点击查看大图
放进模具，450克的模具
步骤6/13 点击查看大图
盖上保鲜膜开始发酵，大家注意这个吐司只发酵这一次哦
步骤7/13 点击查看大图
发酵到如图这个程度就可以送入烤箱啦。事先预热烤箱到180度。我涂了点黄油在吐司上。发酵我用了1小时45分钟
步骤8/13 点击查看大图
180度，40分钟
步骤9/13 点击查看大图
5分钟后的样子
步骤10/13 点击查看大图
10分钟后的样子
步骤11/13 点击查看大图
终于出炉了，可以去睡觉了
步骤12/13 点击查看大图
有拉丝哦
最后一步点击查看大图
第二天早上切片，内部组织图

小贴士

这个吐司只要发酵一次哦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-06-01

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