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古法焖猪蹄/红烧猪蹄

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猪蹄富含胶原蛋白,美容上品,是各路女神的最爱,也是萌男们的大补神器,更是小朋友们长肉肉的必吃家常菜!此菜得自贤妈妈真传,据说妈妈得姥姥真传…因此取名“古法焖猪蹄”
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1小时以上   |   配菜(中级)
烹饪步骤
小贴士

这个菜最讲究的是火候,尤其是前期黄酒喷的时候,一定要大火不停翻炒。盐最后才能放,放早蛋白质变硬,影响口感。要使用冰糖而不是白糖,色泽口感会更好。猪蹄焯水时7成开时放入,皮不会软不易烂,血水也能充分逼出。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2016-06-01

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