葱油饼
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步骤1/14
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面团揉好醒15分钟以上,也可以1个小时。葱切碎,油加热至冒烟后倒入面粉中,边倒边用筷子搅拌成偏稠的糊状,然后加盐和花椒粉。注意,油热不要烫手。
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步骤2/14
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面团一分为二,方便擀薄。
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步骤3/14
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我擀成的面皮大约30X30大小。
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步骤4/14
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刷油酥,撒葱花。
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步骤5/14
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从一头慢慢卷起来,收边时用手捏一下。
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步骤6/14
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一分为二。
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步骤7/14
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切开的口也要捏一下,防止葱花和油酥漏出来。然后左侧往中间折。
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步骤8/14
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右侧也往中间折。
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步骤9/14
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用手团起来,把收口转着捏紧,然后收口朝下。
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步骤10/14
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收口后是这个样子的。
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步骤11/14
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再擀开,约1cm厚,不要太薄,不然层次不分明。
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步骤12/14
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不粘锅刷点点油即可,小火烙熟。
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步骤13/14
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看到层次了吗
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最后一步
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大功告成,酥,脆,香,过瘾。
我是晚上烙好了早上热一下再吃,追求口感的,可以把面团放冰箱,早上再临时加油酥烙,更酥脆。还有一种方法,全部做成饼胚后,用油纸或保鲜膜隔开放冰箱冷冻,吃的时候无需解冻,直接下锅烙。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-06-01
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