李孃孃爱厨房之一一酸奶慕斯蛋糕
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先上一个成品图哦!
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制作酸奶慕斯蛋糕的材料:燕麦片50克、淡奶油200克、酸奶220毫升、柠檬少许、无盐黄油35克、细砂糖30克、吉利丁粉20克、矿泉水80克(用来做镜面用)。 先将各种食材准备好待用,将吉利丁粉用45克左右的凉白开泡开,隔水加热溶解。
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燕麦片装进保鲜袋,用擀面杖敲碎,擀压。
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黄油隔水融化。
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加入压碎了的燕麦片搅拌均匀,倒入蛋糕模具中,放入冰箱冷藏。
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酸奶中加入10克左右白砂糖隔水搅拌至白糖融化,没有颗粒状。
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将淡奶油中加入20克白砂糖,打发至稍有纹路即可。
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将打发好的奶油分次加入酸奶中搅拌均匀,然后加入10克柠檬汁(没有柠檬汁可加少许的白醋),吉利丁液,搅拌均匀。
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从冰箱里取出蛋糕模,倒入慕斯液,轻震几下,震出气泡,放入冰箱冷藏4个小时左右后,用一个小碗里倒入适量的矿泉水和吉利丁粉搅拌至无颗粒状后,倒在慕斯蛋糕的面上,镜面就做好了。再在冰箱里放一晚上,拿出脱模,即可享用冰冰凉凉的酸奶慕斯蛋糕了。脱模的方法:用热毛巾焐热蛋糕模外壁或用吹风吹一下即可脱模,点缀上装饰,不用烤箱酸奶慕斯蛋糕就做好了,快来品尝吧!
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最后再多上几张美图供大家流口水哟
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步骤11/14
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哈哈哈哈
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成品图
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成品图
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最后一步
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多说几句:慕斯的英文是mousse,是一种奶冻式的甜点,可直接吃或做成蛋糕夹层。通常是加入cream与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。慕斯是从法语音译过来的。慕斯与布丁一样属于甜点的一种,其性质较布丁更柔软,入口即化。制作慕斯最重要的是胶冻原料如吉利丁粉,鱼胶粉、果冻粉等,现在有专门的慕斯粉了。另外制作时最大的特点是配方中的鲜奶须单独与糖打发,再混入一起拌匀,所以质地较为松软,有点像打发了的鲜奶油。慕斯使用的胶冻原料是动物胶,夏季要低温冷藏可保存3—5天。 用刀划成小块,可以不规整,这样效果更好些哦,如果方方正正的摆上,就没有哪么好的效果了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-05-31
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