李孃孃爱厨房之一一酸奶慕斯蛋糕

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1小时以上 | 配菜(中级)

酸奶 1盒(220毫升)

、

燕麦片 50g

、

淡奶油 200g

、

柠檬少许

、

无盐黄油 30g

、

细砂糖 30g

、

吉利丁粉 20g

、

矿泉水 80g

烹饪步骤

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先上一个成品图哦！
步骤2/14 点击查看大图
制作酸奶慕斯蛋糕的材料：燕麦片50克、淡奶油200克、酸奶220毫升、柠檬少许、无盐黄油35克、细砂糖30克、吉利丁粉20克、矿泉水80克（用来做镜面用）。先将各种食材准备好待用，将吉利丁粉用45克左右的凉白开泡开，隔水加热溶解。
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燕麦片装进保鲜袋，用擀面杖敲碎，擀压。
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黄油隔水融化。
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加入压碎了的燕麦片搅拌均匀，倒入蛋糕模具中，放入冰箱冷藏。
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酸奶中加入10克左右白砂糖隔水搅拌至白糖融化，没有颗粒状。
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将淡奶油中加入20克白砂糖，打发至稍有纹路即可。
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将打发好的奶油分次加入酸奶中搅拌均匀，然后加入10克柠檬汁（没有柠檬汁可加少许的白醋），吉利丁液，搅拌均匀。
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从冰箱里取出蛋糕模，倒入慕斯液，轻震几下，震出气泡，放入冰箱冷藏4个小时左右后，用一个小碗里倒入适量的矿泉水和吉利丁粉搅拌至无颗粒状后，倒在慕斯蛋糕的面上，镜面就做好了。再在冰箱里放一晚上，拿出脱模，即可享用冰冰凉凉的酸奶慕斯蛋糕了。脱模的方法：用热毛巾焐热蛋糕模外壁或用吹风吹一下即可脱模，点缀上装饰，不用烤箱酸奶慕斯蛋糕就做好了，快来品尝吧！
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最后再多上几张美图供大家流口水哟
步骤11/14 点击查看大图
哈哈哈哈
步骤12/14 点击查看大图
成品图
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成品图
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小贴士

多说几句：慕斯的英文是mousse，是一种奶冻式的甜点，可直接吃或做成蛋糕夹层。通常是加入cream与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。慕斯是从法语音译过来的。慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化。制作慕斯最重要的是胶冻原料如吉利丁粉，鱼胶粉、果冻粉等，现在有专门的慕斯粉了。另外制作时最大的特点是配方中的鲜奶须单独与糖打发，再混入一起拌匀，所以质地较为松软，有点像打发了的鲜奶油。慕斯使用的胶冻原料是动物胶，夏季要低温冷藏可保存3—5天。用刀划成小块，可以不规整，这样效果更好些哦，如果方方正正的摆上，就没有哪么好的效果了。

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发布于 2016-05-31

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