清幽雨花圆子「厨娘物语」
小鹿一向更偏爱中式点心,除了花样繁多之外,还讲究诗画般的意境。 雨花圆子就是一款赏心悦目又香滑软糯的中式甜品。 “玲珑一片雨花石,拾我前生几世缘?”说的就是雨花石,是一种天然玛瑙石,因石面形态各异,大小不等,如雨花的五彩石纹而得名。古代文人雅士自南北朝以来,就有赏石的雅举。 最近在追《琅琊榜》,开始有点向往古人的生活方式了。 幸得咱们中华料理博大精深,竟能把糯米圆子做成以假乱真的石头。正好满足了我这个吃货的心~ 相信有些在南京的朋友会知道,雨花石汤圆是金陵大饭店的名点。小鹿这次把它改良了!去掉内馅,个头做小,淋上蜂蜜,卡路里更低,老少皆宜也更适合当甜品~ 闲暇的午后,用秋日里最常见的南瓜和紫薯,做一份别致的中式甜点—雨花圆子,和家人朋友一起来一碗清幽的雨花圆子,吃之前还能学着古人一样赏石,也别有一番趣味。
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步骤1/15
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南瓜去籽切小块。
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步骤2/15
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和紫薯一起放入蒸锅,蒸20分钟。
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步骤3/15
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开始调制'石头'的颜色啦!先来做白色部分:糯米粉加适量水,揉至光滑。
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步骤4/15
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接下来做有颜色的部分:将取出蒸好的南瓜,挖出装碗备用。
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步骤5/15
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加上适量糯米粉,揉至光滑。紫薯糯米团同理。(觉得湿了加些糯米粉,觉得干了加些水,因为每个人买到的南瓜紫薯的湿度不同,所以就不提供比例了,全凭手感。)
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步骤6/15
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再做一个灰色的:将南瓜和紫薯分团,混合。
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步骤7/15
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接下来就可以做'石头'了。因为天然雨花石是一层层的石纹,所以我们做的时候也要一层叠一层做才有雨花石的纹路。将白、黄、紫、灰每种颜色的面团分成小份,捏成长方体的横条。(小鹿视频里做的是一颗灰白的,只用了灰白两个颜色叠加而成。)
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步骤8/15
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依次叠加至自己满意的高度。(叠的越多层,石头的纹路也就越多)
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步骤9/15
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将叠加好的长条切段。
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步骤10/15
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分别按自己的喜好捏成不规则的石头形状。同理可以得各种颜色各种形状的'石头',独一无二真的很特别哦~(不要去揉搓,要用手指的力量去捏。其实是很像捏橡皮泥的,家里有小朋友的赶紧做着试试,好吃又好玩!)
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步骤11/15
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开火,锅中加入适量清水。
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步骤12/15
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待水开以后,将捏好的雨花石汤圆放入锅中,煮至浮起。
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步骤13/15
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将煮好的雨花石汤圆捞起,放入冷水中过一遍,捞出。(一定要过一遍凉水哦,这样出来的糯米团才Q弹~)
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步骤14/15
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准备一个碗,倒入清水,将消毒过的雨花石装入碗底。(这个根据个人爱好,可以省去。和我一样追求更加逼真的童鞋,可以吧小圆子和真的雨花石放在一起,摆上桌绝对惊艳!但要记得消毒干净~)
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最后一步
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将过好冷水的雨花石汤圆盛入碗中,淋上蜂蜜!(小鹿自己觉得清甜的蜂蜜和香糯的圆子很搭。不爱吃蜂蜜的也可以用冰糖水或者红糖水,再撒些桂花或者枸杞也是不错的选择~)
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发布于 2016-05-31
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