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无油健康汉堡（中种法）

浏览 101280 · 收藏 2019 · 学做 4
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深海爱猫咪

因为不喜欢圆生菜和沙拉酱搭配一起的味道，所以一直很排斥汉堡，很多年也不会想去吃它，除非是实在没的可选择了被迫吃一次。偶然间看到了女神爱和自由的方子里有汉堡的制作方法，加之被烘焙发烧友自制汉堡的美图所诱惑，so~才有了今天这款汉堡。汉堡胚子因为采用了中种法制作，柔软到不行~按下去自带回弹功能的，里面的组织也很细腻。没有用任何的添加剂以及面包改良剂，个人认为，无论是从口感还是从健康角度都完胜kfc以及麦当当。 恰逢高考，汉堡于我又多了一种情怀。犹记得那一年的高三，我们的地理课堂上总能听见老师用一种我不太习惯的音调叫这个食物。汉堡（三声）包（一声）。多年以后，我已经忘记了当初老师是在讲到什么知识的时候提到它，但那一声声的汉堡包却回荡在记忆深处。 汉堡里放的鸡排是烤箱烤出来的，没有用一滴油，个人觉得比炸的吃着药健康很多，表层裹了玉米片，吃起来相比炸的稍微有点硬，但是还可以接受。
食材清单 加入采购清单
高粉（中种） 175克
、
酵母（中种） 2.5克
、
水（中种） 105克
、
高粉（主面团） 25克
、
低粉（主面团） 50克
、
细砂糖（主面团） 25克
、
盐（主面团） 3.5克
、
奶粉（主面团） 10克
、
全蛋液（主面团） 20克
、
水（主面团） 35克
、
黄油（主面团） 20克
、
鸡胸肉 300克
、
玉米片 适量
、
腌肉料 适量
、
白芝麻（表面装饰） 适量
、
蛋液（表面装饰） 适量
烹饪步骤
小贴士

吃不完的汉堡胚子可以放冰箱里冷冻起来，下次吃的时候提前一晚取出来回温就可以啦~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-31

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