豆腐焖豆角：外脆内嫩，不油不腻

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有一天去菜市场，路过一个卖豆角和卖豆腐的摊点，想吃豆腐，但是也想吃豆角，两个都想吃，可是做两个菜就特别多了，一个人吃不完，后来’盯‘的想了一下，为嘛不两个一起做了？我又在犹豫，两个放在一起咋做呢？想了一下，平时豆腐都是煎好再焖，那可以再焖豆腐的时候，加入豆角呀。啊哈哈，就这么愉快的决定了。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

北豆腐 200

、

豆角 100

、

蒜 3瓣

、

耗油 1勺

、

盐适量

、

淀粉适量

、

水 1碗

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
北豆腐，豆角，蒜，豆腐切片，用盐水浸泡一会儿。
步骤2/12 点击查看大图
豆角切段，装盘备用
步骤3/12 点击查看大图
凉白开，耗油，盐，蒜，淀粉一起调成汁待用。
步骤4/12 点击查看大图
热锅热油，这次放油煎豆腐，所以油会有点多，先煎一面，煎至金黄。
步骤5/12 点击查看大图
翻另外一面煎，一样煎到金黄
步骤6/12 点击查看大图
豆腐煎好后，沥干油渍，装盘备用。
步骤7/12 点击查看大图
留少量的底油，放入豆角翻炒。
步骤8/12 点击查看大图
待豆角炒变色后，放入煎好的豆腐，一起翻炒，这时可以随意翻炒，豆腐也不会烂。
步骤9/12 点击查看大图
倒入调好的汁，焖煮。
步骤10/12 点击查看大图
先大火煮开，然后小火焖，最后大火收汁。
步骤11/12 点击查看大图
收汁中
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装盘

小贴士

豆腐切好后，放水和盐一起浸泡，去除一些味道；在煎豆腐的时候，加点盐，这样就不会粘锅啦。可以选择嫩豆腐，之前我一直用嫩豆腐，而这次却选择北豆腐，北豆腐在煎的时候，不会那么容易烂，嫩豆腐真的很考验煎功哦，不过如果放很多油，摸过豆腐，选择哪种豆腐都不怕。这个豆腐焖豆角，在后面焖的时候，用砂锅炖会更好哦，只是我的砂锅有点小，我就直接在铁锅里焖啦。盐，不需要放了，煎豆腐的时候和调汁的时候已经放够了的，但是如果是重口味的童鞋呢，放也ok哈。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-31

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