豆腐焖豆角:外脆内嫩,不油不腻
有一天去菜市场,路过一个卖豆角和卖豆腐的摊点,想吃豆腐,但是也想吃豆角,两个都想吃,可是做两个菜就特别多了,一个人吃不完,后来’盯‘的想了一下,为嘛不两个一起做了?我又在犹豫,两个放在一起咋做呢?想了一下,平时豆腐都是煎好再焖,那可以再焖豆腐的时候,加入豆角呀。 啊哈哈,就这么愉快的决定了。
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步骤1/12
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北豆腐,豆角,蒜,豆腐切片,用盐水浸泡一会儿。
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步骤2/12
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豆角切段,装盘备用
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步骤3/12
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凉白开,耗油,盐,蒜,淀粉一起调成汁待用。
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步骤4/12
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热锅热油,这次放油煎豆腐,所以油会有点多,先煎一面,煎至金黄。
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步骤5/12
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翻另外一面煎,一样煎到金黄
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步骤6/12
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豆腐煎好后,沥干油渍,装盘备用。
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步骤7/12
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留少量的底油,放入豆角翻炒。
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步骤8/12
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待豆角炒变色后,放入煎好的豆腐,一起翻炒,这时可以随意翻炒,豆腐也不会烂。
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步骤9/12
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倒入调好的汁,焖煮。
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步骤10/12
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先大火煮开,然后小火焖,最后大火收汁。
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步骤11/12
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收汁中
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最后一步
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装盘
豆腐切好后,放水和盐一起浸泡,去除一些味道;在煎豆腐的时候,加点盐,这样就不会粘锅啦。
可以选择嫩豆腐,之前我一直用嫩豆腐,而这次却选择北豆腐,北豆腐在煎的时候,不会那么容易烂,嫩豆腐真的很考验煎功哦,不过如果放很多油,摸过豆腐,选择哪种豆腐都不怕。
这个豆腐焖豆角,在后面焖的时候,用砂锅炖会更好哦,只是我的砂锅有点小,我就直接在铁锅里焖啦。
盐,不需要放了,煎豆腐的时候和调汁的时候已经放够了的,但是如果是重口味的童鞋呢,放也ok哈。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-05-31
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