辫子蜜豆面包（1次发酵法）

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辫子造型总觉得很麻烦，所以一直没做，而且喜欢带馅的面包，辫子里面不太好包馅，但是还是让我加进去料了，蜜豆还是蛮搭配的。这次采用1次发酵法，比较省时间，口感以及老化都不熟2发的面包，大家可以来试试看。

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2个辫子面包的量

、

金像盒装高筋粉 165克

、

美玫盒装低筋粉 30克

、

细砂糖 35克

、

盐 2克

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酵母 3克

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全蛋 29克

、

牛奶 110克

、

黄油 15克

、

蜜豆适量

、

全蛋液（刷面包表面用）适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
除黄油和蜜豆外材料放入面包机或者厨师机里揉至扩展阶段
步骤2/16 点击查看大图
放入软化好的黄油
步骤3/16 点击查看大图
揉至完全阶段，就是所谓的手套膜
步骤4/16 点击查看大图
将面团分成8等份，然后揉圆盖保鲜膜松弛15-20分钟
步骤5/16 点击查看大图
擀成鸭舌状
步骤6/16 点击查看大图
底部用手指压薄，放入蜜豆
步骤7/16 点击查看大图
从上往下卷起，盖保鲜膜继续松弛10-15分钟
步骤8/16 点击查看大图
将面团搓到大约有26-28厘米的细长条，两头微尖
步骤9/16 点击查看大图
根据口诀，来编4股的辫子。1压3
步骤10/16 点击查看大图
2压3
步骤11/16 点击查看大图
4压2
步骤12/16 点击查看大图
一直重复就可以。这里的顺序都是变动后的顺序，也就是摆在你眼前的面团的顺序，不必考虑之前那条是第几条就可以了。两头要是尖尖的才好看。
步骤13/16 点击查看大图
烤箱内部发酵温度设置40度，发至体积的2倍大小。可以在底部放一盘温水，如果和我一样比较懒的话，就可以在面团表面喷水，每隔15分钟喷一次水即可。可以看到烤箱的密封性很好，门上都有水蒸气
步骤14/16 点击查看大图
面包发酵至体积的两倍大即可
步骤15/16 点击查看大图
取出发酵好的面包，这时烤箱可以预热170度，因为贝贝上色比较快，所以我把上火调制在150度，下火160度来预热。不同的烤箱脾气不同，如果烤箱上色不是很快的就预热烤箱内部温度170度为标准。取出的面团凉2分钟，表面水蒸气没有了以后刷蛋液
最后一步点击查看大图
然后放入烤箱中下层，大约烤20分钟，表面上色均匀并有面包的香味出现即可