梅干菜猪肉包子

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要想把梅干菜猪肉包子做得好吃，油不能少。猪肉要选择三七或者四六肥瘦的，这样才能让梅干菜更加油润。另外梅干菜要用筛子筛出小沙粒尘土，再用水洗两遍。然后再用清水浸泡一小时左右，上锅蒸30分钟左右。晾晾后剁一剁，与炒好的肉馅混合即可。可以加点白糖或者蚝油增加鲜度。喜欢吃辣的可以加点红辣椒。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

干的梅干菜 300克

、

猪肉馅 600克

、

面粉 600克

、

揉面的清水 320克

、

酵母 6克

、

金龙鱼外婆香菜籽油 80克

、

小洋葱 80克

、

姜一块

、

盐少许

、

蚝油适量

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
梅干菜过筛去尘土后，清水泡30分钟，再上蒸锅蒸30分钟，凉后略微剁几下
步骤2/19 点击查看大图
面团加酵母、清水
步骤3/19 点击查看大图
揉成团即可，然后盖湿布、盖子，在温暖处进行基础发酵
步骤4/19 点击查看大图
猪肉馅提前化冻，如果用新鲜的肉馅更好
步骤5/19 点击查看大图
锅中倒金龙鱼外婆香菜籽油，将切碎的洋葱末、姜末同时入锅
步骤6/19 点击查看大图
小火煸炒出香味儿，且洋葱末和姜末变黄变干，将肉馅入锅中继续煸炒
步骤7/19 点击查看大图
待肉馅变色后，再继续煸炒一二分钟，将其中的水气煸炒出来
步骤8/19 点击查看大图
将肉馅连同油脂一同倒入梅干菜盆中
步骤9/19 点击查看大图
根据口味加点盐、蚝油，搅拌均匀即可
步骤10/19 点击查看大图
面团是原来的2-2.5倍大时，手拍有嘭嘭声；
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或者揭起面团，组织呈细长的拉丝，而且气孔均匀，发酵成功
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面团取出放在案板上，排气后揉圆，搓成细长条，再切成大小均等的小剂子，擀成中间略厚边缘稍薄的圆皮
步骤13/19 点击查看大图
放适量的馅儿在皮儿中间，馅儿的多少看个人的手艺啦
步骤14/19 点击查看大图
按照自己的手法包成包子
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包好的包子放在蒸锅中或者盖帘上进行二次发酵
步骤16/19 点击查看大图
待包子比原来的略大、变得圆润了，就可以点火开蒸了，上汽后20分钟左右就可以关火，焖5分钟再揭盖，包子又圆又胖（包子看上去发黄，是因为油烟机的灯是白炽灯的原因）
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圆乎乎的包子
步骤18/19 点击查看大图
皮很暄
最后一步点击查看大图
馅也很润