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香炸排骨的做法

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香炸排骨

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招待朋友的大菜，别名“一根酥”！

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

排骨 2条

、

盐正常用量的30％

、

酱油约5调羹

、

白砂糖盐量的4到5倍

、

鸡蛋清 2个

、

生粉适量（多）

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
食指略长的排骨
步骤2/8 点击查看大图
排骨洗净，尽量滤干水，因为水加酱油太稀，生粉糊不上。
步骤3/8 点击查看大图
加入生粉、白砂糖、酱油、盐。
步骤4/8 点击查看大图
充分揉拌，充分按摩，约5-10分钟，然后放入冰箱备用。
步骤5/8 点击查看大图
下锅前加入鸡蛋清，再按摩3分钟。
步骤6/8 点击查看大图
油烧至9成热，中火炸至金黄色，捞出，降温5分钟后复炸。
步骤7/8 点击查看大图
复炸，中大火（比第一次略大），炸至焦黄色，出锅前1分钟可将火开至最大，外表变干变脆即可。
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出锅摆盘，趁热吃好吃！！！

小贴士

排骨选前排，砍成食指一样长度，鸡蛋清在下锅炸前才揉拌在排骨里。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-30

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