鲢鱼头豆腐汤
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我厨(上海)生鲜一站购,从此告别菜市场!全球优选食材,自建全程物流,12道工序确保食材新鲜,12000平米自动化中央厨房,全品类新鲜到家,我厨净菜免洗免切。 呼之欲出的鲜嫩豆腐,如丝般嫩滑,入口即化的鲢鱼头肉瓣,宛如猪蹄般胶质满满的鱼头,鱼鳃下边的肉最美味,呈透明的胶状,里面富含胶原蛋白,润泽皮肤。煮出一锅奶白色的汤,勾起味蕾的全部想象。
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食材清单
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花鲢鱼头半个
、
清美内酯豆腐
、
葱姜蒜包
、
大蒜叶段
、
鲜汤料包
烹饪步骤
-
步骤1/3
鱼头洗净,捞出沥干水分待用,豆腐切成块待用;
-
步骤2/3
锅中放入30g油(约两汤匙)烧热,下鱼头煎一下(约两分钟),下葱姜和30g黄酒,加入1000g开水(没过鱼头),大火烧开后改中火烧15分钟;
-
最后一步
入豆腐块,根据个人口味加入鲜汤料包烧3分钟,出锅前放入大蒜叶和白胡椒粉即可。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-05-30
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