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私房鲜辣烤鱼—极鲜版

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美国厨娘

有人说看到我做菜就不想做了，因为调料品和配菜太多了，我想想的确好像是如此，也许是以前投资过餐厅，虽然不参与经营管理，可后厨还是进的多，于是学着大厨用各种调料烹制出各种美味，因为调料的多样性自然带来了丰富的口感层次，所以家里调味品可能有百种左右，信手拈来也没有觉得麻烦，可的确给学做的人带来了麻烦，所以这次我特意在一些调料和配菜上注明了可不放，这样可以帮助你简化用料。烤鱼的菜谱已经很多人上了，那我这一版的特点就是鲜，不仅麻而且味极鲜，连汤汁都是拌饭的好伴侣。所以关键的汤汁用料希望能尽量按照我的材料来做，其他的配菜就请按自己的喜欢来选择吧！
食材清单 加入采购清单
鲫鱼（我用的吴郭鱼） 600g
、
腌制材料
、
盐 3g
、
辣椒粉 适量
、
孜然粉 适量
、
花椒粉 适量
、
八角粉（可不放） 适量
、
蒜粉（可不放） 适量
、
料酒（可不放） 10ml
、
汤汁用料
、
姜片 3片
、
大蒜籽 8个
、
麻辣火锅上汤 25ml
、
郫县豆瓣酱 25ml
、
高汤 500ml
、
蒸鱼豉油 15ml
、
鱼露 适量
、
洋葱（可不放） 20g
、
干辣椒 15个（根据辣的程度调整）
、
葱 二大根
、
西红柿 1个
、
芹菜（我用的欧芹） 50g
、
配菜材料 完全可以自行发挥
、
土豆 1个
、
莴笋 半根
、
蘑菇 50g
、
香菜 100g
、
红、黄甜椒（可不放） 30g
烹饪步骤
小贴士



做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-30

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