【养胃食疗】猴头菇猪肚汤

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快节奏的都市生活，造成了好多上班族都有程度不一的胃病。胃病不是小事，疼起来的时候，别说吃饭，水都喝不下。是真的难受，本人是深有体会。每次都要吃最少七天的药，才能暂时止住疼痛。总这么吃药，对肝脏的排毒也会造成负荷。胃病，其实只有靠一个字那就是“养”。养胃养胃，胃都是靠平时养出来的。规律的作息时间良好的饮食习惯，再加上不定期的食疗。就能让你的胃口服服帖帖的。吃嘛嘛香。今天做的这道汤，是养胃食疗汤，民间常有“吃啥补啥”的说法，因此，我们用猪肚来做主要食材，加上猴头菇。《本草经疏》说:"猪肚，为补脾之要品。脾胃得补，则中气益。可见，猪肚是补脾胃的好食材。猴头菇性平味甘，有利五脏、助消化、滋补身体等功效。现代医学陆续证明猴头菌有良好的药用价值，临床应用表明，猴头菇可治疗消化不良、胃溃疡、胃窦炎、胃痛、胃胀及神经衰弱等疾病。猪肚洗净后，整个下锅，与猴头菇一起，加入适量莲子。大火炖半小时，文火炖1个半小时。最后再切开猪肚。汤水奶白奶白的。特别鲜甜。只需加入适量盐即可。这是一道养胃汤水，差不多半个月左右炖一次食疗，长期这么吃。会发现，胃病不再发作。胃口也好了，气色也好多了。绝对亲身经历。

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猪肚 1个

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水发猴头菇 150克

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莲子 40克

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姜 1块

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料酒 1汤匙

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盐适量

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胡椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
莲子提前泡发，如果是带芯的，要用牙签把莲芯去除，不然炖出的汤会苦。莲芯降火，而这道汤是温补养胃，所以不可以带莲芯。猴头菇的泡发过程比较麻烦，如果处理不当的话会有苦味，因此我直接选用的是七朵好菇免洗免泡的，完全处理好的，这种比较方便，一袋150克，正好炖一次。
步骤2/10 点击查看大图
先来清洗一下猪肚，刚买回来的猪肚上面布满黏液。先用流动的水冲洗掉两面的杂物，然后倒点白醋搓一搓，再洗掉。加上面粉，继续搓洗。冲净。两遍后猪肚已经很清爽了。
步骤3/10 点击查看大图
烧一锅热水，用一个盘子套进猪肚里面。把猪肚撑起来。焯烫3分钟左右。套盘子是防止猪肚在焯烫时严重回缩。
步骤4/10 点击查看大图
焯烫后的猪肚，用刀刮去两面的老皮死茧还有脂肪。继续用温水冲洗干净。这样做出来的汤才不会油腻。
步骤5/10 点击查看大图
把猴头菇塞进猪肚里面。放进炖锅里，加上足够多的热水。一小块姜。大火烧开煮半小时左右转小火慢慢煲。总共时长大约为2个钟头左右。
步骤6/10 点击查看大图
这是炖到1个半小时左右的时候，汤已发白。把猪肚捞出来，用刀或者厨房剪刀切成一条条的。再放进炖锅继续炖。
步骤7/10 点击查看大图
同时，把洗好的莲子一起倒进去。继续煲半小时左右。最后根据个人口味调入适量盐，喜欢胡椒粉的也可以加点。此汤特别鲜美，不用加鸡精
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成品
步骤9/10 点击查看大图
成品
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