爆香章鱼仔～砂姜八爪鱼（四步开吃）
今天去市场买鱼，琳琅满目的鱼弄得我各种纠结，正头疼要买什么鱼的时候，旁边来了两个男士张口就要八爪鱼，我好奇地问他们那个怎么吃，他们很热心地讲给我听了，哈哈，好想说，人生处处是课堂啊。。。
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步骤1/4
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1.尽管鱼老板已经清洁过一遍了，但是自己还是要再一个一个地细细检查一遍，打开水龙头使劲地冲洗，沙子什么的冲走，最重要的一点，章鱼的内部黑色胆汁要擦洗干净哦，不然会有苦味残留以至前功尽弃的2.下锅爆炒前建议章鱼仔最好用沸水烫一下，一来杀菌吃起来放心，另一方面不这样的话，炒的时候会有老是渗水的现象，经验哈
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步骤2/4
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配料，姜和葱准备多一点，姜切丝。蒜切瓣，葱花小提示:姜丝和料酒不可少哦，都是除腥味儿的(章鱼仔内部有一股小骚味儿)不喜欢辣椒的可以换成香菜，芹菜或者韭菜什么的，都OK，这些菜味儿都会有点点冲，可以掩盖章鱼仔的小味道
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步骤3/4
1.炒锅坐热后章鱼下去炒出水分来，然后加入植物油，爆炒出香味，大概七八分熟的时候加入青椒一起翻炒，2.青椒七八分熟的时候把青椒和章鱼推一边，倒入姜丝和蒜炒一下，然后菜和配料都整一起各自入味3.这时候该依次倒入食盐生抽和料酒了，爆炒出浓浓的香味或者看到章鱼仔透出金黄色泽的时候，用筷子夹一个尝尝鲜，够味了就可以出锅咯
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最后一步
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开吃的节奏，光盘是最好的欣慰啦，嘻嘻，幸福一满格
章鱼仔一定要挑选新鲜的，老板人很好，动作也很熟练，三下五除二就把十几个章鱼仔的肚子切开整干净了，哈哈，省了不少心啊。不过，回家后还是要深加工一把滴，洁癖
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-05-29
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