泰式火锅料理

浏览 7.6万 · 收藏 551 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

作为四川人，就原则上来说，应该是酷爱四川香辣火锅的，奈何本人口味挑剔，最近爱上了泰式火锅，成都倒是有那么几家泰式火锅料理，味道不错，但人也是奇多无比，每次稍晚一点儿（所谓的稍晚一点儿，也比正常吃饭时间早太多，也就5点左右）去，那就两字儿“排队”！丫你说排队就排队吧，一排就排2个小时呀，夏天还能忍受，冬天简直是要人老命，基本上我一年到头的感冒，都是排队排出来的（当然，肯定有人要说，既然5点排队，那就4点半去呗。这是个不错的建议，但是谁会在喝下午茶的时间吃完饭？）。经过几次血的教训（重感冒真心难受），经过我的深思熟虑（其实也就是突发奇想），我决定在家试着做做泰式火锅料理。当然，程序配料肯定要比做四川香辣火锅复杂很多，但素，至少不排队啊，而且菜品还能根据自己的喜好添加（好吧，重点是不排队）。我也就尝试做做，万万没想到，万万没想到，味道竟然跟我在店里吃的一样，简直是举国欢腾，祖坟冒青烟了（重点是不排队了）

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

冬阴功酱（LOBO牌） 2勺

、

家乐酱半个

、

香茅 20根

、

良姜 5片

、

柠檬叶 12片

、

青柠檬 2颗

、

鱼露 20ml

、

虾酱 1勺

、

干辣椒 10个

、

芫荽 2颗

、

北极虾 10条

、

蘑菇 6片

、

椰子粉 30g

、

牛奶 100ml

、

冷水 2000ml

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
冬阴功酱（LOBO牌），香茅，良姜，柠檬叶，柠檬汁（青柠檬），鱼露，虾酱，干辣椒，芫荽，虾（吊汤用），蘑菇（吊汤用），椰子粉，牛奶等等，先准备好这些配料）
步骤2/8 点击查看大图
（配菜图）1、蘑菇和虾都洗干净放好2、干香料用冷水冲洗一下装进袋子里（为了避免汤色难看，我去中药店买了一个煎药的一次性袋子，就装药渣那种，把香料全放进去，系紧袋口）3、把椰子粉融化了，具体步骤是，先舀出30g椰子粉，再加70ml左右的凉白开，然后可劲儿的搅拌，直到搅化了（千万别加冷水或者温水，千万别问我为什么，你肯定不希望你的锅里飘着很多诡异的白色球粉状物质）。搅拌开后再放入事先准备好的牛奶，搅匀备用。
步骤3/8 点击查看大图
（配菜图）忘了最重要的柠檬汁了，这个必须得用青柠檬，相信我，黄色的那个柠檬挤出来的汁味道绝对没有青柠檬的好。因为没买到大的青柠檬，就用两个小的代替了。
步骤4/8 点击查看大图
真实的步骤来了：1、锅放好，插上电源，开火，倒事先准备好的冷水，然后依次放入冬阴功酱，家乐酱还有香料袋、虾酱，巴拉巴拉煮个10分钟左右。2、然后放入虾和蘑菇，煮3分钟左右。3、加椰浆（就那椰子粉兑水兑牛奶那个）、鱼露和柠檬汁（我挤了1个半，这个可以根据个人口味增减），搅拌搅拌，再煮个2、3分钟。4、把芫荽（四川人管这玩意儿叫香菜），切成小段儿，放进汤里。5、尝尝味儿，要是不咸不淡，就放点儿盐，我是没放，因为配料都挺咸的。
步骤5/8 点击查看大图
（配菜）至于要涮什么菜，看个人喜好，自行挑选咯
步骤6/8 点击查看大图
（配菜）
步骤7/8 点击查看大图
（配菜）以上这些配菜，基本上够两个人吃，我和铲屎官胃口都不算特别好，趋于正常人水平，可供参考。
最后一步点击查看大图
巴拉巴拉，以上都准备好了，就可以吃咯。