8寸戚风蛋糕

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开始进入烘焙这甜蜜的坑，做了好多次戚风，真的快“气疯了”，每次烤好都会塌，后来在朋友们的帮助之下才知道自己在混合的时候，翻拌压了一下，其实拌的时候，从下往上翻就可以，不能去压它。

食材清单加入采购清单

低筋面粉 90g

、

牛奶 70g

、

玉米油 60g

、

糖粉 80g

、

鸡蛋 5个

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
我5个鸡蛋加起来262克，鸡蛋大的话，也可以只要4个
步骤2/19 点击查看大图
蛋黄，玉米油，牛奶，过筛低粉，一起'z'字形拌均匀
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细腻无颗粒就可以
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装蛋清的盆子要无油无水，不然不好打发，蛋清加柠檬汁
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电动打蛋器打至稍微细腻一点，第一次加糖粉
步骤6/19 点击查看大图
有点纹路加第二次糖粉
步骤7/19 点击查看大图
蛋白开始有弯勾，加第三次糖粉
步骤8/19 点击查看大图
能够拉出直立的小尖角就可以了
步骤9/19 点击查看大图
取三分之一蛋白霜和蛋黄混合，就像炒菜一样，抄底翻拌，千万不要压它，
步骤10/19 点击查看大图
拌好的糊倒入蛋白霜，继续拌均匀
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将拌好的糊倒入8寸活底模具中
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倒好表面会不平，可以两手端着模具，左右晃一下，就平了，再将模具提高一点，水平垂直震几下，将大气泡震出，
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放入预热的烤箱，我是长帝38升的烤箱，150度预热10分钟，放最下面一层，135度烤60分钟，最后15分钟，上火150度烤（为了上色）
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烤了20分钟
步骤15/19 点击查看大图
烤了30分钟
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烤了40分钟
步骤17/19 点击查看大图
烤好放在2个碗中间，凉透
步骤18/19 点击查看大图
先来一口
最后一步点击查看大图
成品图