简单健康的酸奶芒果慕斯蛋糕（无奶油版）6寸

浏览 21.7万 · 收藏 1748 · 学做 4

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

做无奶油的慕斯，是为了给爸爸过生日，以健康为主。由于奶油含脂肪过高，含反式脂肪酸，反式脂肪酸会加重心脑血管疾病，也不适合肥胖人群；老爸偏胖，哈哈！所以想到用酸奶，发孝的酸奶还可促进肠道吸收，特别是自己做的酸奶，无任何添加剂，健康又实用。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

戚风蛋糕食材：

、

纯牛奶 15g

、

低筋面粉 50g

、

细白沙糖 30g

、

鸡蛋 3个

、

慕斯液食材：

、

细白砂糖 25g

、

芒果肉打成芒果酱 260g

、

芒果丁 150g

、

原味酸奶 260g

、

吉利丁片 3片

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备材料（第一次做菜谱，没有准备食材全家福，只能拼图了），大家可以按照步骤的量来做
步骤2/15 点击查看大图
把蛋黄蛋清分开（很幸运的买到一个双黄蛋，嘻嘻
步骤3/15 点击查看大图
先把蛋黄搅匀，之后往蛋黄液里加入15g的纯牛奶、10g白砂糖（30g白砂糖分两份，剩余20g留给蛋清）和50g低筋面粉搅拌均匀（搅拌不均匀会有小的颗粒）
步骤4/15 点击查看大图
把蛋黄剩余的20g白砂糖分三次倒入蛋清，蛋清打发至不会成流动状态。
步骤5/15 点击查看大图
把蛋黄分为3、4次到入打发的蛋清中翻匀（从底部往上翻，像炒菜一样的翻炒，不能打圈）
步骤6/15 点击查看大图
倒入蛋糕模中，在桌子上摔几下振出气泡，烤箱先180℃预热。
步骤7/15 点击查看大图
然后放进烤箱上下160℃50分钟，为了防止塌腰，35分钟时调到180度℃，温度根据每个烤箱来衡量，有的烤箱温度偏高有的偏低。（为了不裂开，可以用烤盘装一点点水放在底部，但是我试过一次放水的，温度稍微要调高一点。我的这次是没有放，所以裂开了）
步骤8/15 点击查看大图
戚风拿出烤箱就得倒扣，不然就塌腰了。稍凉一点就可取出。
步骤9/15 点击查看大图
吉利丁片剪成小块放碗里用冰水泡软（一定要冰水哦），然后倒掉水挤干一下，阁着热水把它融化成液体。
步骤10/15 点击查看大图
把芒果酱、酸奶、白砂糖（白砂糖可根据自己的口味确定放多少量）和融化好的吉利丁液体一起倒入容器搅匀。
步骤11/15 点击查看大图
切片好的戚风做慕斯底
步骤12/15 点击查看大图
倒入一半的慕斯底，放上芒果丁，再倒入剩余的慕斯液
步骤13/15 点击查看大图
放入冰箱冷藏4小时以上
步骤14/15 点击查看大图
取出冰箱后用热毛巾敷一下周围，再取出蛋糕模型
最后一步点击查看大图
配上自己喜欢的图案或者放一些芒果丁在上面也行（可自由发挥噢），我用的是叮当猫的模型和可可粉撒在上面的。

小贴士

1、我用的酸奶是自制的原味酸奶，所以加糖，如果是买的含糖的就可以不用加糖，以自己口味为主。2、做好的慕斯脱模时用热毛巾敷一下就易脱了，或是用吹风机吹也行，不过不能吹久了，不然化掉了留汁就不好看了。3、戚风倒扣是为了防止塌腰。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-28

换个做法