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秘制爆鱼的做法

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秘制爆鱼

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街上有一面店每天下午都会炸鱼块闻着特别香就忍不住自己试试手了味道也是很好的家里人都说不比饭店味道差超有成就感的呵呵烧菜得到肯定心里特别美主要是成就感爆棚呵呵因为就我一个人步奏就没有拍了不过我会写的仔细点的供大家参考一下嘿嘿

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1小时以上 | 切墩(初级)

草鱼一大条

、

黄酒一包

、

盐 2勺

、

生抽一碗

、

老抽 2勺

、

香叶八角葱姜陈皮花椒少许

、

十三香 1勺

、

老冰糖 3块

烹饪步骤

步骤1/4
把鱼头剁掉从鱼背刨开然后切成一厘米左右厚的鱼片
步骤2/4
洗干净然后切一些大葱丝姜丝盐料酒腌制盐根据自己的咸淡掌握我是一条8斤重的草鱼用了两勺盐
步骤3/4
现在弄汤料一碗生抽 2、3勺老抽一碗水一碗左右料酒里面就放香料了姜3、4片大葱半根我选葱白部分香叶八角陈皮花椒粒也可以放点辣椒整个的（我喜欢有点辣的）十三香等一起放进去煮开备用还有冰糖都一起放进去也可以放一勺蚝油
最后一步点击查看大图
选一口大点的锅多放点油油烧到冒烟下鱼炸炸至有些黄捞出来鱼都炸完了然后再放锅里重新炸至金黄色捞起是为了鱼更酥脆然后放到烧开的烫锅里泡几分钟捞起来装盘

小贴士

炸鱼的时候一定要选大一点的锅以防油漫出来烫着了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-28

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