炸酱面

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10~30分钟 | 配菜(中级)

五花肉 150g

、

菜豆角 10根

、

干香菇 5颗

、

黄瓜 1根

、

黄豆酱适量

、

甜面酱适量

、

老抽 3勺

、

小葱 2颗

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
把五花肉切成小丁，放到碗里可以适量放点料酒；菜豆角洗干净切成段，烧热水煮熟，煮豆角的时候放两滴油，这样煮熟的豆角还是绿绿的；香菇用热水泡发，切成小丁；拿一个碗把黄豆酱，甜面酱和老抽放到一起搅拌均匀，用量：黄豆酱像小孩子拳头似的一大块，甜面酱比黄豆酱少一半，如果喜欢吃辣可以放点辣椒酱~
步骤2/7 点击查看大图
锅里放油，放十颗花椒，一个八角，两个干辣椒(^不喜欢吃辣的可以不放^)，爆出香味后把花椒八角捞出来扔掉，油温不要太热，（因为五花肉会出游所以不用放太多油，因为我家里没有五花肉了，所以我用的瘦肉，而且用的锅不是不粘锅所以油放的稍微有点多~）切点葱姜跟肉一起爆锅~
步骤3/7 点击查看大图
等肉颜色发白后倒入事先调好的醬
步骤4/7 点击查看大图
放入醬后翻炒均匀，倒入香菇一起炒，然后放一大碗水，小火焖煮五分钟，这样肉和香菇容易入味，
步骤5/7 点击查看大图
小火熬五分钟后，倒入淀粉，这样汤汁更浓稠~（我这个水有点多，因为我一次做了两顿的量得）
步骤6/7 点击查看大图
成品~撒点葱花提提味~设计不要放盐！因为黄豆酱和老抽都是咸的！如果怕味道太厚可以稍微放一勺糖~
最后一步点击查看大图
炒好醬后就可以煮面条啦~因为我喜欢吃鲜面条，所以买的鲜面条~煮面条的时候可以放一勺盐，这样面条煮出来不容易粘而且劲道，面条煮好后不要急着捞出来，在锅里多放点凉水，然后再捞出来，这样也是为了使面条不粘和劲道~然后把黄瓜丝，豆角之类的跟面条一起拌着吃就好了~还可以放点绿豆芽，萝卜丝之类的，我是懒得下楼买，所以家里有啥就放啥了~味道棒棒哒~