樱花抹茶冻芝士
奶香浓郁的奶油奶酪搭配略显苦涩的抹茶,丝滑柔顺的抹茶慕斯体里,抹茶冲淡了奶酪的腥味,奶酪压住了抹茶的苦涩。再加上盐渍樱花的微咸,平和、舒缓、不激烈。本配方使用的是6寸圆形模具。
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/17
点击查看大图
首先来制作饼干底:将消化饼干放入保鲜袋内,用擀面杖将消化饼干敲成粉状(或放入料理机中打成粉状)。将无盐黄油隔水融化,加入到消化饼干粉中,将二者混合拌匀。
-
步骤2/17
点击查看大图
将拌匀的饼干粉倒入模具之中,用手或刮刀将饼干粉压平按实,将模具送入冰箱冷藏备用。
-
步骤3/17
点击查看大图
接下来制作抹茶慕斯体:将奶油奶酪放于室温下软化(或隔水融化),将细砂糖加入到奶油奶酪之中,打至糖化状态(没有细砂糖颗粒的状态),备用。
-
步骤4/17
点击查看大图
牛奶煮至微沸的状态离火,将抹茶粉加入,用茶筅将抹茶牛奶拌至没有抹茶颗粒的状态。
-
步骤5/17
点击查看大图
将抹茶牛奶液过筛,把泡软后的吉利丁片加入,搅拌至吉利丁片完全溶解,备用。
-
步骤6/17
点击查看大图
将抹茶牛奶液与酸奶油一起加入到步骤3的奶油奶酪之中。
-
步骤7/17
点击查看大图
用蛋抽将混合物打至没有颗粒结块的柔顺状态。
-
步骤8/17
点击查看大图
这个是搅拌好的状态。
-
步骤9/17
点击查看大图
将淡奶油打至约6分发的状态(表面有纹路、固体、倾斜盆体可以流动)。
-
步骤10/17
点击查看大图
加入到抹茶奶酪糊中,用蛋抽将混合物拌匀。
-
步骤11/17
点击查看大图
倒入模具中,轻震模具,将抹茶慕斯液颠平,送入冰箱冷藏凝固约4个小时。
-
步骤12/17
点击查看大图
接下来制作樱花慕斯层:首先将吉利丁片隔水融化。
-
步骤13/17
点击查看大图
然后倒入到温水之中,将二者混合拌匀。
-
步骤14/17
点击查看大图
将细砂糖和柠檬汁加入温水之中,用刮刀搅拌至糖化状态。
-
步骤15/17
点击查看大图
将吉利丁水倒在冷冻好的慕斯之上。
-
步骤16/17
点击查看大图
将泡好的盐渍樱花摆在吉利丁水中,放回冰箱,冷藏至吉利丁水完全凝固(约3小时)。
-
最后一步
点击查看大图
将冷藏好的慕斯从冰箱中取出,用热毛巾或吹风机帮助慕斯脱模,即可完成。适合炎热的夏天又不想开烤箱的童鞋们哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-05-27
樱花抹茶冻芝士的相关分类
樱花抹茶冻芝士的相关推荐
-
水果果冻
731272人看过 -
巧克力镜面慕斯蛋糕
1012548人看过 -
芒果布丁
7579425人看过 -
木瓜奶冻
1688610人看过 -
巧克力酸奶慕斯
12918505人看过 -
一直吃一直爽的糖醋排骨
73235456人看过 -
#嗨fun暑假#暴打柠檬黄皮饮,大夏天最最正的饮品
164306人看过 -
#巨下饭的家常菜#电饭煲里的美味焖饭 夏天不再热火朝天
5814061人看过 -
#麦子厨房#超简单大白兔奶糖味布丁~快手不输味
210556人看过 -
芒果布丁
2765159人看过 -
一口就爱上的快手可可奶冻
1254427人看过 -
巧克力慕斯蛋糕
4404048人看过