最美味的家常鲫鱼
随心所欲家常菜(家常鲫鱼)鲫鱼肉嫩味鲜、不肥腻,是我家经常喜欢买来吃的一种鱼。让卖家去鳞剖肚后,回家洗净擦干,逞着鱼身体没有僵硬,炸制最好,这样鱼肉的口感更鲜嫩。油锅中油6、7成热时将鱼放入锅中,抓住锅把晃动一下,鱼不容易粘锅,不要急着翻面,待一面焦酥时再翻炸另一面直至两面焦酥,这样鱼比较成型好看。然后准备葱姜蒜、泡椒,如果有泡酸菜也备一点全部切成小颗粒,再准备一点薄荷(藿香、香菜、芹菜也都可以),锅中放点油、加入葱姜蒜、泡椒、泡酸菜炒香后,加生抽、香醋、白糖、花椒面翻炒上色,加入水,调整好汤汁的味道烧开,放入炸好的鱼,如果有鱼籽,也可先过下油,让其成型,一起放入,这样鱼汤会更鲜美。小火烧至10分钟以上让其入味,然后加入薄荷碎,增加烧鱼的清香,装盘后撒上一层葱花,把汤汁浇在上面即成。鱼汤不要烧的太干,这样吃时味道会更完美。
-
步骤1/7
点击查看大图
卖家宰杀好的鲫鱼,回家清洗擦干,入油锅炸至两面焦黄
-
步骤2/7
点击查看大图
葱姜蒜、泡菜、泡椒切碎
-
步骤3/7
点击查看大图
用少许油炒香上面的调味料
-
步骤4/7
点击查看大图
加生抽、米酒、白糖、香醋、花椒面、胡椒粉翻炒均匀
-
步骤5/7
点击查看大图
加水烧开后放入炸好的鱼
-
步骤6/7
点击查看大图
放入薄荷碎(或者藿香、香菜)烧20分钟左右
-
最后一步
点击查看大图
汁稠味浓时装盘,撒上葱花
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-05-27
家常鲫鱼的其他做法
家常鲫鱼的相关分类
家常鲫鱼的相关推荐
-
红烧带鱼
12337204人看过 -
豆腐脑
45468人看过 -
麻辣豆腐脑
211727人看过 -
羊肉汤锅(暖胃,冬日食补,隔壁的小孩馋哭了)
346258人看过 -
#精品菜谱挑战赛#素炒豌豆尖
1357989人看过 -
酸汤排骨
61164人看过 -
猪肉白菜炖粉条
989776人看过 -
清汤萝卜牛腩
140126人看过 -
#洗手作羹汤#牛气冲天—番茄胡萝卜牛腩汤
1209931人看过 -
丝瓜煎蛋豆腐汤
184743人看过 -
酸汤鱼(贵州酸汤)
118631人看过 -
#精品菜谱挑战赛# 开胃酸汤鱼
824353人看过