三色慕斯

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1小时以上 | 掌勺(高级)

、

黄油 100g

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奥利奥巧克力碎 220g

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淡奶油 125g

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60％黑巧克力 50g

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牛奶巧克力 50g

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鱼胶片 1片

、

喜欢的微酸水果汁 200ml以内

、

鱼胶片 2片

、

淡奶油 125g

、

糖可有可无

、

浓稠的风味酸奶 125g

、

淡奶油 125g

、

糖可有可无

、

鱼胶片 1片

、

奶油奶酪 100g

、

装饰用品适量

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
奥利奥饼碾碎过筛如图如果不够细腻无法做蛋糕边
步骤2/23 点击查看大图
黄油煮至假沸关火
步骤3/23 点击查看大图
立刻倒入奥利奥粉快如闪电⚡的搅拌均匀
步骤4/23 点击查看大图
必须是活底或者没有底的蛋糕模垫上保鲜膜底下方便脱模用二分之一的奥利奥浆糊铺底
步骤5/23 点击查看大图
二分之一的奥利奥浆糊贴边想怎么贴怎么贴，但是要保证厚度相同（我怎么觉得我贴的有点丑，大丈夫！）有保护慕斯不外漏或者东倒西歪的作用放进冷冻层里面，冷冻冷冻冷冻，-18
步骤6/23 点击查看大图
也可以用杯子装，这就方便多了
步骤7/23 点击查看大图
冻的过程中，来打发淡奶油一次性打发135×3的淡奶油也就是375克，每次取用三分之一软弯钩就行，有流动性，但不稀放进冷藏保存，冷藏冷藏冷藏
步骤8/23 点击查看大图
隔水融化巧克力这是我觉得不甜又不苦的组合
步骤9/23 点击查看大图
泡鱼胶片
步骤10/23 点击查看大图
趁热把鱼胶片倒进去再取三分之一的淡奶油倒进去搅拌搅拌搅拌
步骤11/23 点击查看大图
倒进冷冻好的底层上再送回去冷冻
步骤12/23 点击查看大图
把自己喜欢的水果打汁（一定要有点酸。不然整个吃起来会腻）我用了一个半黄桃，两个青柠，一个百香果和三分之一淡奶油混合
步骤13/23 点击查看大图
这次鱼胶片必须泡软后隔水融化
步骤14/23 点击查看大图
铺在冻干的巧克力上再冻，这次时间长一点45分钟左右
步骤15/23 点击查看大图
家里没有老酸奶，就用了这种浓稠的风味酸奶（类似畅优的酸奶不行，太稀）加上最后一份淡奶油
步骤16/23 点击查看大图
奶油奶酪隔水软化，打散就行不用打成液体状和酸奶淡奶混合，搅拌均匀过筛保证无颗粒
步骤17/23 点击查看大图
鱼胶片隔水融化如果觉得不甜可以加一点糖在鱼胶片里面再一起倒到刚刚的酸奶层里面疯狂的搅拌冷冻2小时以上
步骤18/23 点击查看大图
取一小点巧克力隔水融化画在油纸上（用锡纸会后悔的，抠不下来）
步骤19/23 点击查看大图
画些表情什么的（我画的到底是什么好可怕）画丑了没事，冻硬了以后可以掰掉多余部分
步骤20/23 点击查看大图
也可以直接粗暴的过筛防潮可可粉！
步骤21/23 点击查看大图
来吧！！！我们脱模！！！
步骤22/23 点击查看大图
没来得及贴眼睛
最后一步点击查看大图
这是之前做的三色慕斯，都很美哦(ᵒ̤̑₀̑ᵒ̤̑)