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舒芙蕾的做法

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舒芙蕾

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舒芙蕾是膨胀鼓起的意思，因为面粉含量低，出炉后就会塌陷，现烤现吃

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30–60分钟 | 配菜(中级)

黄油 50g

、

低筋面粉 50g

、

鲜牛奶 300g

、

蛋黄 4个

、

蛋白 6个

、

糖粉 60g

、

涂抹黄油适量

、

细砂糖适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
原材料
步骤2/13 点击查看大图
牛奶加入奶锅中，放入黄油，小火加热，搅拌至黄油化开
步骤3/13 点击查看大图
面粉筛入奶锅中，搅拌均匀
步骤4/13 点击查看大图
面糊过筛
步骤5/13 点击查看大图
小火加热，搅拌，煮至可流动的糊状
步骤6/13 点击查看大图
黄油涂抹在杯子内壁，撒细砂糖沾满内壁
步骤7/13 点击查看大图
蛋黄搅拌均匀
步骤8/13 点击查看大图
牛奶糊冷透，加入蛋黄搅拌均匀
步骤9/13 点击查看大图
蛋白加入三滴柠檬汁，分次加入糖粉，电动打蛋器三档打到九分发
步骤10/13 点击查看大图
去三分之一蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀，加入剩下的蛋白霜中，刮刀翻拌均匀
步骤11/13 点击查看大图
准备装杯子
步骤12/13 点击查看大图
烤箱上下火180℃预热，烤25分钟
最后一步点击查看大图
上色差不多加盖锡纸

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-26

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