茄汁鱼（罐头鱼）
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步骤1/13
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秋刀鱼自然解冻
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步骤2/13
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去掉头、内脏、用热水洗净
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步骤3/13
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一刀两断、用厨房纸吸干水分
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步骤4/13
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放入面粉中裹匀
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步骤5/13
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裹匀面粉后静置3分钟
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步骤6/13
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用鱼刀在西红柿中间轻轻划一圈（划破皮即可
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步骤7/13
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西红柿放入滚水中煮3分钟、捞出放冷水中浸泡2分钟
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步骤8/13
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捞出去皮、切成小块
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步骤9/13
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姜片和切成小块的西红柿放入搅拌机中搅拌成汁待用
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步骤10/13
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炒菜锅加热（建议用不粘锅）、放入食用油升温至160度（油起小泡、油温不能高）转小火，放入裹匀面粉后的秋刀鱼、待煎好一面后（约3分钟）再用锅铲和筷子将鱼翻面煎
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步骤11/13
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西红柿汁放入高压锅中再放入糖、盐、番茄酱、料酒、八角粉、桂皮粉
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步骤12/13
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将煎好的秋刀鱼逐块放入西红柿汁中、最后将煎剩余的油全部倒入西红柿汁中、拿起锅来晃动晃动感觉食材混合均匀就可以了。将高压锅设置为'豆类模式'、按开始。
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最后一步
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高压锅结束工作后、不要放汽哦。待高压锅自然冷却后再开锅将鱼和汤汁放入乐扣乐扣保鲜盒中浸泡。要吃多少拿多少（如果想鱼刺非常软，就再用排骨模式压i 一次
这道菜的意义在于：只要你将鱼或西红柿汁换吃你想吃的口味，你都可以做出心中的鱼…
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-05-26
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