美式红丝绒戚风蛋糕
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步骤1/13
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我做的是6寸的用两个鸡蛋，蛋白和蛋黄分开。
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步骤2/13
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先做蛋黄部分：取一个盆放色拉油17克，清水30克，搅拌均匀。
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步骤3/13
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然后把低筋粉43克泡打粉1克红曲粉4克可可粉3克玉米淀粉7克过筛放盆里搅拌均匀。
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步骤4/13
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再加入蛋黄。
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步骤5/13
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一个方向搅拌均匀即可。
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步骤6/13
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现在制作蛋白部分。
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步骤7/13
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先放少许盐，3滴柠檬汁，韩国幼砂糖16克，用手动打蛋器搅拌。
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步骤8/13
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打到有泡沫壮，再放16克韩国幼砂糖，继续打到湿性发泡即可。
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步骤9/13
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打到鸡尾壮，准备与蛋黄搅拌。
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步骤10/13
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取三分之一蛋白与蛋黄翻拌搅匀，不能画圈搅拌。
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步骤11/13
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将蛋黄部分倒入剩下的蛋白部分继续翻拌搅匀为止。
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步骤12/13
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把浆料倒入模具里震一下。
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最后一步
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放进提前预热的烤箱，上下火140℃烤50分钟，出炉在振一下就扣过来，凉透去摸。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-05-26
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