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抹茶巧克力慕司的做法

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抹茶巧克力慕司

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之前一度很嫌弃抹茶类甜品，后来才发觉不是抹茶不好吃，而是外面店售的基本都用国产香精抹茶粉作为原材料，味道当然无法和宇治抹茶粉媲美！这款慕斯中所用到的抹茶粉，是宇治小山园系列，抹茶味很清新，颜色也靓丽！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

低粉（戚风柸） 33g

、

鸡蛋（蛋糕柸需要分蛋） 2个

、

抹茶粉（蛋糕柸） 2g

、

食用油（蛋糕柸） 16g

、

牛奶（蛋糕柸） 20g

、

糖（蛋糕柸放蛋黄） 10g

、

糖（蛋糕柸放蛋白） 25g

、

白巧克力（巧克力慕司） 35g

、

淡奶油（巧克力慕司） 75g

、

牛奶（巧克力慕司） 25g

、

吉利丁片（巧克力慕司） 1片

、

抹茶粉（抹茶慕斯） 4g

、

淡奶油（抹茶慕斯） 100g

、

糖（抹茶慕斯） 12g

、

吉利丁片（抹茶慕斯） 1片

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
蛋黄加糖拌匀，依次加入油、牛奶拌匀，筛入低粉和抹茶粉拌匀
步骤2/6 点击查看大图
糖分3次加入蛋白，打发后分3次拌入1的面糊里，拌匀后倒入20×20cm的烤盘，预热170度，12分钟
步骤3/6 点击查看大图
吉利丁片提前泡软备用，白巧克力和牛奶加热后，将泡软的吉利丁片放入融化拌匀
步骤4/6 点击查看大图
淡奶油打发至6、7成，拌入之前的巧克力液体中。将冷却的蛋糕切成合适大小的蛋糕片，底层铺蛋糕片后，放入适量的蜜豆，将混合好的白巧克力糊倒入后，再在上面覆盖层蛋糕片，进冰箱冷藏
步骤5/6 点击查看大图
吉利丁片提前泡软，糖和一部分的淡奶油加热，将抹茶粉逐步倒入拌匀，加入吉利丁片拌匀
最后一步点击查看大图
剩余的淡奶油打发至6、7分，拌入抹茶液中。冰箱中取出之前的巧克力慕司，倒入拌好的抹茶慕斯后，继续放入冰箱冷藏2小时以上即可

小贴士

这个量我做了长方形慕司模，尺寸9.5×18cm。如果做6寸圆形，蛋糕柸量不变，巧克力和抹茶慕斯的量要翻倍哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-26

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