入口即化的轻乳酪蛋糕

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喜欢乳酪蛋糕入口即化的口感，温度适宜的午后，坐在暖暖的阳光下，泡一杯咖啡，吃一口乳酪蛋糕，幸福的感觉轻漫心间！

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 3个

、

马苏里拉奶酪 100g

、

牛奶 50g

、

白糖 40g

、

低筋面粉 30g

、

白醋

、

黄油 30g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
称量好材料（用的丝状的马苏里拉干奶酪）
步骤2/15 点击查看大图
取一大碗，放入烧开水的锅中，碗中倒入牛奶，加入奶酪，开小火慢慢搅拌使奶酪彻底融化
步骤3/15 点击查看大图
融化后的奶酪顺滑细腻，加入黄油融化并搅拌至完全看不到油星
步骤4/15 点击查看大图
蛋清蛋黄分离，蛋清放入无水无油的盆中，戴上手套将装有奶酪液的碗取出，分三次加入蛋黄，并分别拌匀
步骤5/15 点击查看大图
筛入低粉翻拌均匀
步骤6/15 点击查看大图
调好的蛋黄糊细腻柔滑，无干粉颗粒
步骤7/15 点击查看大图
蛋清中加入几滴白醋，分三次加入糖，分别是粗泡、细泡、有明显纹路时，打至湿性发泡，即提起打蛋器出现小尖角就可以了，此时将锅中的热水倒入烤盘（水量大概是8分满），放入烤箱最下层，上下火180预热烤箱5分钟
步骤8/15 点击查看大图
取三分之一的蛋白，倒入蛋黄糊中翻拌均匀
步骤9/15 点击查看大图
将拌好的混合液一并倒入蛋白中，同样翻拌均匀
步骤10/15 点击查看大图
倒入底部包好锡纸的蛋糕模具中，（用的8寸蛋糕模，这些量也可以直接用6寸的）端起轻震几下震出大的气泡
步骤11/15 点击查看大图
将模具放在烤网上，烤网放在底部第二层，上下火180度15分钟后转上下火140度30分钟，中间发现上色后上部加盖锡纸
步骤12/15 点击查看大图
时间到了，模具不要取出，继续放在烤箱中呆30分钟防止回缩
步骤13/15 点击查看大图
取出脱模后切块装盘，香甜美味的蛋糕可以吃了
步骤14/15 点击查看大图
切开的近景
最后一步点击查看大图
开吃吧