自制周黑鸭
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步骤1/14
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鸭翅的选购新鲜鸭翅的外皮色泽白亮或呈米色,并且富有光泽,物残留毛及毛根,肉质富有弹性,并有一种特殊的鸭肉鲜味。鸭翅的储存方法鸭翅购买之后要马上放入冰箱里,可以在稍微迟一些的时候或第二天食用。剩下的鸭翅除了可以用冷冻的方法保存外,也可把鸭翅加工成熟,用保鲜膜包裹好,再进行冷冻或冷藏保存。先用冷水解冻再斩断清洗干净鸭翅两面轻轻的划两刀,可以更入味。
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步骤2/14
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先用冷水解冻
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步骤3/14
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再斩断
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步骤4/14
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清洗干净
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鸭翅两面轻轻的划两刀,可以更入味
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步骤6/14
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准备适量清水,里面滴一滴油
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步骤7/14
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水烧开
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步骤8/14
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放入鸭翅,去掉血水,煮2分钟,捞出浮沫。汤存留
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步骤9/14
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准备材料,茴香,花椒,桂皮,干辣椒,八角,香叶
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步骤10/14
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姜切片,蒜不切
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步骤11/14
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鸭翅捞出来凉着
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步骤12/14
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锅中底油,把葱、姜、花椒、桂皮、香叶、干辣椒、八角爆香一下,然后倒入鸭翅,加油酱油,老抽翻炒几下。
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步骤13/14
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锅中加入适量的水,淹没过鸭翅。煮几分钟入味以后换小锅
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最后一步
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先大火煮10分钟,再小火慢慢收汁煮30-40分钟,尝下咸淡,包括辣度,夹到盘子里就可以啦!自己做的干净、而且没有药膳和添加剂,可以吃个痛快!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-05-26
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