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肉松面包卷的做法

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肉松面包卷

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我喜欢用玉米油做面包，吃起来清爽一些。

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 210g

、

白砂糖 30g

、

酵母 3g

、

牛奶 110g

、

盐 2g

、

黄油（或玉米油） 20g

、

沙拉酱适量

、

肉松适量

、

葱花适量

、

芝麻适量

、

蛋液 15g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
高筋面粉加入白砂糖、酵母，混合搅拌。
步骤2/11 点击查看大图
加入牛奶，揉成面团。牛奶根据自家面粉吸水量适量调整！揉面时最好预留20g，边揉边加入剩余的牛奶！
步骤3/11 点击查看大图
揉至扩展阶段加入盐和黄油（或玉米油）
步骤4/11 点击查看大图
揉至能套手膜也就是完全阶段。
步骤5/11 点击查看大图
盖上保鲜膜发酵至两倍大。也可以晚上揉好后，放入冰箱冷藏发酵，第二天取出，这样做出来的面包口感更好
步骤6/11 点击查看大图
发酵好后取出排气，静置15分钟，擀成长方形，放入烤箱内二次发酵，烤箱内放入一碗热水增加湿度。30分钟后取出，用刀叉扎满小孔。
步骤7/11 点击查看大图
涂上蛋液，撒上葱花和芝麻。烤箱预热5分钟，180度，15－20分钟取出。
步骤8/11 点击查看大图
放凉到手温，放入袋子扎紧，让表皮软下来再取出，一定把四边裁掉1厘米，不然就涂不上沙拉酱了。然后用刀在背面划几刀，不要划断h这样做的目的是利于卷起不断裂。
步骤9/11 点击查看大图
裁边后的面包体，抹上沙拉酱，撒肉松。
步骤10/11 点击查看大图
卷起步骤忘记拍了，卷好后用保鲜膜包起来定型，1个小时的定型后，两边涂上沙拉酱，撒上肉松。
最后一步点击查看大图
好了，尽情开吃吧！切开后更方便入口。

小贴士

牛奶量根据自家面粉吸水量调整！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-26

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