酸奶蛋糕
这款6寸的酸奶蛋糕,不开裂,不回缩。如轻乳酪般的口感,关键是低脂、低热量。
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步骤1/6
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鸡蛋蛋黄、蛋清分离,在蛋黄内加入玉米油搅拌均匀。
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步骤2/6
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加酸奶拌匀,筛入过筛的低粉和淀粉拌匀成蛋黄糊备用。
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步骤3/6
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蛋清加柠檬汁打至鱼眼泡加1/3细砂糖打至细腻再加第二次细砂糖继续搅打至比较浓稠,表面出现纹路的时候加入剩下的1/3白砂糖。
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步骤4/6
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蛋白打至中性偏干呈小弯勾即可。
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步骤5/6
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取1/3蛋白至蛋黄糊内切拌均匀,再取1/3蛋白再拌均匀,最后倒回剩下的蛋白中继续切拌均匀。
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最后一步
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将和好的面糊倒入模具,轻震几下去除较大气泡,放入预热160度的烤箱中下层水浴法60分钟,
蛋糕烘烤结束后要在烤箱闷30分钟再取出,轻轻晃动即可脱模。
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发布于 2016-05-25
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