戚风蛋糕
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步骤1/20
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蛋清蛋黄分离！
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步骤2/20
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蛋黄中加入10g白砂糖！
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步骤3/20
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用手动打蛋器打2分钟！
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步骤4/20
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加入30g水，30ml玉米油！
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步骤5/20
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用手动打蛋器搅拌2分钟！
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步骤6/20
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放入低筋面粉！
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步骤7/20
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用手动打蛋器搅打至无粉粒(2.3分钟左右)。
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步骤8/20
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电动打蛋器高速挡，将蛋清打到呈现粗糙泡沫状，加入15g白砂糖。
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步骤9/20
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继续高档搅打，当蛋白霜体积增大明显，提起打蛋头蛋白霜能挺立，加入15g白砂糖。
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步骤10/20
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中速搅打约1分钟，加入15g白砂糖和1小勺淀粉。(此时将烤箱160度预热)
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步骤11/20
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低速搅打约1分钟，直到蛋白霜细腻有光泽，且纹路明显，提起打蛋头蛋白霜的尖角短小，挺立。
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步骤12/20
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将三分之一左右的蛋白霜加入蛋黄糊中，用翻拌的手法混合均匀，倒回蛋白霜中。
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步骤13/20
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再次将蛋白霜和蛋黄糊用翻拌的手法混合。
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步骤14/20
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将面糊倒进模具中，用手抬起，往桌面上震一下，把面糊中的大气泡震掉。
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步骤15/20
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放入160度预热的烤箱，烘烤35-40分钟。
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步骤16/20
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烤好的蛋糕取出，倒扣在网架上放凉。
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步骤17/20
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用东西拖住蛋糕底，脱模即可。
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步骤18/20
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图片是借来的，因为自己忘了拍做的过程照。
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步骤19/20
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这是我裱花完成的作品。
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最后一步
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想吃吗？赶紧来做来尝尝吧。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-05-25
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