家常饼
家常饼要想把面和软有窍门
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步骤1/21
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将开水和凉水混合,一般是2:1开水多些,烫手水,不能太凉了,边倒入面里边用筷子搅拌,搅到上图样
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步骤2/21
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手上反复抹薄面避免粘手,撒面粉到搅好的面里,肉到上图样,不要撒太多薄面啊,能大概揉成形就行,别怕粘手和盆
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步骤3/21
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案板撒面粉,面积比面团大些
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步骤4/21
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面团取出放到薄面上
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步骤5/21
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用盆将面团扣上醒15分钟,利用这个时间准备油盐刷子电饼铛
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步骤6/21
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15分钟后是滩软的样子
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步骤7/21
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揉几次面,不要次数太多,盆中抹油,将面放到盆里,盖上锅盖二次醒15分钟
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步骤8/21
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醒好的样子
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步骤9/21
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揉成长条,这时候就不怎么粘了,因为面的表面有盆里的油
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步骤10/21
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分成大小适中的面团,我做的多,一共五个,将剩下的四个再放回盆里,盖盖子避免表皮干燥
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步骤11/21
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擀面杖擀成薄片,撒适量盐,用手抹均匀,再用擀下避免抹油时候食盐抹到一起去
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步骤12/21
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倒油
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步骤13/21
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像这样推抹,使整张面皮都涂满油
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步骤14/21
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从一边卷起来
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步骤15/21
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成长条后再卷
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步骤16/21
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一端放到上面,如图
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步骤17/21
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翻面按压
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步骤18/21
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擀成大小适中的薄饼
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步骤19/21
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电饼铛抹油预热,放入面饼,到上图这样基本就熟了,我用的是智能电饼铛,不用翻面,如果是普通电饼铛上面温度稍低,看饼有点上色后翻面
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步骤20/21
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出锅啦!是不是食欲满满
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最后一步
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来张全图,宝宝已经开吃啦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-05-25
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