酥肉
酥肉中国传统经典菜肴,汉族八大碗之一,酥肉泡而柔软,寓意做人和气大方
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步骤1/4
五花肉切小块,姜切末,葱切末备用
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步骤2/4
调制酥糊,面粉60克,淀粉30克,面粉和淀粉的比例是2:1,用鸡蛋液调至粘稠糊状,舀起来刚好能流下来即可,加入少许色拉油,盐,鸡精,胡椒粉,姜末,调匀加入五花肉
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步骤3/4
锅里烧油,炸的东西油要多一点,烧至120度左右,拿一个小调羹,舀一勺酥糊和肉放入油锅,一个个炸至定型,捞出捡出碎屑,继续复炸,炸至金黄酥脆捞出
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最后一步
完成上一步就是半成品了,可以保存好几天,也可以当零嘴,吃的时候取一大碗放入酥肉,加入少许水,蒸30分钟出锅撒上葱花即可。也可以直接去锅里煮,然后全部连汤汁一起倒入碗中,撒上葱花即可,汤汁鲜美,酥肉润滑甜美
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-05-25
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