自制棉花糖
没有人抗拒得了棉花糖的香甜绵软~~
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步骤1/13
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玉米淀粉放入锅中小火炒熟,或者放入烤箱,中层上下火130度30分钟左右炒的时候锅里和竹铲一定要干燥,不然就会有结块现象炒熟的玉米淀粉分装在杯蛋糕模中,以盖住模具底部为宜,另外留一些当洒粉
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步骤2/13
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吉利丁粉用少量清水化开
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步骤3/13
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麦芽糖30克,细砂糖30克,水20毫升,搅匀,小火加热
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步骤4/13
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加热到液体变得粘稠,冒起细密小泡,颜色发黄,离火稍晾凉到40-50度左右
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步骤5/13
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将吉利丁液倒入糖浆里,利用余热完全融化,搅匀备用
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步骤6/13
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蛋清中加柠檬汁和主料中标注的细砂糖,用打蛋器打发至硬性发泡,提起打蛋器出现小尖头的状态
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步骤7/13
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将吉利丁液加入打发的蛋清中,高速打发到出现明显花纹。如果吉利丁液凉了变得粘稠了,可稍微小火加热一下,变稀后立刻离火
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步骤8/13
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混合物装入剪口的裱花袋中
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步骤9/13
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在每个铺了熟玉米淀粉的杯蛋糕模中间,挤出圆形,稍凉后把顶部小尖头用手按一下,在模具中颠几下让玉米淀粉均匀洒满表面即可。
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步骤10/13
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直接可以吃了,或者泡在热可可、热豆浆、热咖啡都行。冰的饮料也可以。
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步骤11/13
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这是十来个的量,也看每个的大小,小的话可以做更多
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步骤12/13
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密封保存,一周应该没问题。但是其实这些不多,一次就吃完了。
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最后一步
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撰写制作步骤
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-05-25
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