奶香绿豆糕--清甜解暑夏日小点
前几天兴致大发,从网上淘了几个木制中式点心模子(又叫“磕子”?),闲来无事在家做了些点心。初次尝试,虽然成品卖相有诸多不精致,但在制作中深深的体会到一块小小绿豆糕的情怀--在你给模具仔细的刷上油保养时,在你细心的挑掉绿豆皮时,在你慢慢的过筛绿豆沙时,不断的搅拌加热,轻轻的揉搓成团,放在模子里小心填实,翻过来轻轻一磕:一块小巧的,带着花纹的绿豆糕跳到案板上。以前觉得很多事麻烦,但如今觉得其实最重要的价值就埋藏在这一份麻烦中:制作者的细心,耐心,手艺与巧思。一道简单的小点心,几块沉甸甸的木模子,让我美了一个下午,感觉身心是如此放松。晚上大家聚餐时我打包了一盒带到饭局上,连领导都多吃了两块,大赞不甜,口味纯正。开心之余与大家分享制作方法,也许不是最合您的口味,但只要您去做了,您就能像我一样体会到咱们中国传统文化与手艺的精致美好。
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/12
点击查看大图
绿豆提前一天泡上。小碗里是酥油,印度产的,是黄油精炼而成,也是奶香味。大家用黄油替代是完全可以的。
-
步骤2/12
点击查看大图
煮绿豆到开花,水要多,大火煮开,绿豆皮浮上之时挑掉。
-
步骤3/12
点击查看大图
不能完全挑掉绿豆皮也没关系,沥掉水,用搅拌机充分搅成泥,咱们还要过筛。
-
步骤4/12
点击查看大图
之后就能得到一大碗浓浓的清香的绿豆沙
-
步骤5/12
点击查看大图
先将酥油(黄油)小火融化,再将绿豆沙倒入锅中,加入麦芽糖炼乳与白砂糖,小火慢慢的不停翻炒,会发现绿豆沙慢慢的变稠
-
步骤6/12
点击查看大图
最后会发现绿豆沙在翻搅时会自动成团,变结实了,很难搅动,基本就好了。
-
步骤7/12
点击查看大图
把绿豆糕的模子准备好,有人为了防粘会撒一些熟糯米粉或熟玉米淀粉,我也准备了微波炉叮熟的玉米淀粉,但是试做了一个没有粘模具(也许是我模具保养的好哈哈),就没用到。只是做每一版之前再稍微刷点芝麻油就好了。
-
步骤8/12
点击查看大图
戴上手套可以防粘,取合适大小的绿豆沙团成团,在模具里轻压,边角填实。多余的可以用刮板或小刀刮掉。
-
步骤9/12
点击查看大图
翻过来轻轻一磕,一块就做好了。云南天气太干燥,我炒好的绿豆沙忘记盖保鲜膜,一开始取得一块边缘有点干裂了。
-
步骤10/12
点击查看大图
继续完成,一次可以做六个
-
步骤11/12
点击查看大图
只能说制作的乐趣盖过一切。。。当然味道也是非常非常好的。没有任何添加剂,糖精,香精,就是绿豆的清甜和淡淡的奶香。过筛的绿豆沙细腻无比,虽然比买那些脱壳绿豆制作麻烦一些,但我们是'绿豆糕',不是'黄豆糕'啊~脱壳绿豆做出来是黄色的。
-
最后一步
点击查看大图
谢谢大家的观看!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-05-25
奶香绿豆糕的其他做法
奶香绿豆糕的相关分类
奶香绿豆糕的相关推荐
-
绿豆凉糕
284279人看过 -
祛湿利水 养颜祛痘-绿豆薏仁百合粥
2591689人看过 -
百合莲子绿豆汤#炎夏消暑就吃「它」#
440722人看过 -
巧煮绿豆汤(高压锅版)
2231462人看过 -
瘦身减脂 冬瓜绿豆糖水
66822人看过 -
#巨下饭的家常菜#自制奶茶
388154人看过 -
红豆粥
85364人看过 -
番茄金针菇豆腐汤
48077827人看过 -
#炎夏消暑就吃「它」#冰糖百合绿豆汤
2834535人看过 -
#硬核菜谱制作人##炎夏消暑就吃「它」#红豆粥
1328610人看过 -
低脂美味的丝瓜菌菇鸡蛋汤
20837643人看过 -
一食半刻 | 春天种豆芽
23972人看过