肉松培根面包

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这是款咸口儿面包，吃惯了甜口儿的，偶尔换换口味感觉也不错呢~ 材料：中种：高筋面粉200g，酵母4g，温水120g 主面团：高筋面粉50g，奶粉15g，细砂糖30g，盐4g，蛋液30g，黄油25g 表面装饰：蛋液适量，肉松40g，培根2片，沙拉酱适量

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 50g

、

奶粉 15g

、

细砂糖 30g

、

盐 4g

、

蛋液 30g

、

黄油 25g

、

高筋面粉 200g

、

酵母 4g

、

温水 120g

、

蛋液适量

、

肉松 40g

、

培根 2片

、

沙拉酱适量

烹饪步骤

步骤1/31 点击查看大图
先制作中种：将酵母加入到温水中，搅匀使其完全溶解
步骤2/31 点击查看大图
向酵母水中加入高筋面粉
步骤3/31 点击查看大图
搅匀后揉成面团
步骤4/31 点击查看大图
盖好后放入冰箱冷藏发酵约8小时
步骤5/31 点击查看大图
面团发至约4倍大小
步骤6/31 点击查看大图
将中种面团放入面包桶中，并加入除黄油外的其他主面团材料
步骤7/31 点击查看大图
开启程序将其揉成光滑的面团，待出筋后加入软化的黄油
步骤8/31 点击查看大图
继续将面团揉至扩展阶段，然后在桶表面盖上湿布继续进行基础发酵
步骤9/31 点击查看大图
发酵完毕
步骤10/31 点击查看大图
将面团取出，揉匀排气
步骤11/31 点击查看大图
然后将面团分成12份
步骤12/31 点击查看大图
分别滚圆后松弛15分钟
步骤13/31 点击查看大图
取一个松弛好的面团擀成椭圆形
步骤14/31 点击查看大图
翻面后压薄长底边
步骤15/31 点击查看大图
将面团卷起，并捏紧封口
步骤16/31 点击查看大图
依次将所有面团都如上处理
步骤17/31 点击查看大图
取三份面团，将其慢慢搓长
步骤18/31 点击查看大图
然后将其放到一起编成三股辫
步骤19/31 点击查看大图
首尾相接整形成圆环状
步骤20/31 点击查看大图
将整形好的面团放入烤盘中摆放好
步骤21/31 点击查看大图
烤箱底层放一碗热水，然后将烤盘放入第二层，开启发酵功能，进行面团的最后发酵
步骤22/31 点击查看大图
发酵完毕
步骤23/31 点击查看大图
在面团表面刷一层蛋液，然后撒适量肉松
步骤24/31 点击查看大图
将培根切条，在肉松上间隔一定位置摆放一圈，然后再挤一圈沙拉酱
步骤25/31 点击查看大图
将装饰好的面团送入预热好的烤箱第二层，180度约20分钟
步骤26/31 点击查看大图
出炉晾凉后密封保存
步骤27/31 点击查看大图
成品图
步骤28/31 点击查看大图
成品图
步骤29/31 点击查看大图
成品图
步骤30/31 点击查看大图
成品图
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小贴士

1. 制作中种的面团只要揉匀即可，所以需要先将酵母融入温水中，这样操作后的发酵效果才好； 2. 使用烤箱发酵时，需要在底层放入一碗热水，以保证环境湿度达到要求； 3. 这是美的电烤箱，型号为T7-L384D、规格为38L 1800W。

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发布于 2016-05-25

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