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青柠戚风的做法

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青柠戚风

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松软的戚风每一口都夹杂着青柠的清香，口感非常不错。

食材清单加入采购清单

蛋黄 4个

、

玉米油 40g

、

青柠汁 20g

、

水 40g

、

低筋面粉 70g

、

蛋白 4个

、

细砂糖 60g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备材料
步骤2/13 点击查看大图
青柠挤出20g果汁，加入40g水备用
步骤3/13 点击查看大图
分离蛋清蛋黄，蛋黄里加入玉米油和果汁水混合
步骤4/13 点击查看大图
加入低筋面粉，拌匀
步骤5/13 点击查看大图
打发蛋白：蛋白用打蛋器打至粗泡，加入一半的糖
步骤6/13 点击查看大图
继续高速打发蛋白至出现纹路，加入剩下糖的一半，继续打发
步骤7/13 点击查看大图
打发至纹路较为明显时，加入剩下的糖，
步骤8/13 点击查看大图
打至蛋白略微干性即可
步骤9/13 点击查看大图
将一半的蛋白倒入蛋黄糊中，翻拌均匀后，再倒回蛋黄糊中，拌匀
步骤10/13 点击查看大图
将拌好的面糊倒入模具中，我用的模具是三能UNOPAN 18cm戚风蛋糕模（阳极），抹平。
步骤11/13 点击查看大图
烤箱选择上下管，下层170度，30分钟左右即可。
步骤12/13 点击查看大图
出炉后，高20厘米处震一下，倒扣2小时以上，脱模即可。
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撰写制作步骤

小贴士

青柠汁可以换成橙汁，用量一样。这是美的电烤箱，型号为T7-L382B二代、规格为38L 1800W。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-24

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