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芝麻小土司的做法

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芝麻小土司

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中种也要加酵母，上面忘记写了。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

牛奶 70ml

、

淡奶油 30ml

、

鸡蛋 1个

、

糖 15g

、

面粉 100g

、

以上是中种材料

、

主团材料

、

蛋清 1个

、

糖 15g

、

盐 1g

、

酵母 15g

、

面粉 30g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
中种材料混合拌匀成团，不用揉。放冰箱冷藏一夜。这是冷藏一夜后的样子。
步骤2/13 点击查看大图
中种撕小块放入面包桶，加入蛋清，糖，面粉，酵母。盐和黄油后加。启动一个揉面程序20分
步骤3/13 点击查看大图
一个揉面程序能拉出一点点膜，然后加入盐和黄油，再揉一个程序20分钟。
步骤4/13 点击查看大图
加入盐和黄油时一起加入芝麻粉，芝麻粉我用自己的搅拌机磨的，不是很细，但是不影响。
步骤5/13 点击查看大图
一个程序就出膜了
步骤6/13 点击查看大图
发酵至两倍大
步骤7/13 点击查看大图
取出排气，醒10分钟。
步骤8/13 点击查看大图
整形放入磨具
步骤9/13 点击查看大图
放一碗热水入烤箱发酵，天气比较热我就没开烤箱发酵档，只是和热水一起放里面发酵，一个小时就发好了
步骤10/13 点击查看大图
170度，上下火，烤25分钟。
步骤11/13 点击查看大图
出炉
步骤12/13 点击查看大图
放凉
最后一步点击查看大图
掰开有拉丝效果，味道很棒。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-24

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