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红曲戚风的做法

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红曲戚风

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首先非常感谢长帝提供的贝贝智能烤箱试用。收到烤箱的那一刻，很惊喜，一台高大上的烤箱呈现在眼前。外表很漂亮，黑色+银色的颜色配搭，更显尊贵高雅。清洁干净后马上试验。许多人说做戚风会被气疯，也有人无论如何也做不成功。其实做好一个戚风蛋糕，烤箱也是很关键的因素。许多烤箱温度偏高、不稳定，所以也做不好戚风。长帝贝贝烤箱，温度精准、稳定，轻松就能做好戚风。此款戚风加入了红曲粉，许多人对红曲粉有误解，以为有颜色就是色素，就不健康。天然红曲是用红曲霉菌在大米中培养发酵而成，红曲米与化学合成红色素相比，具有无毒、安全的优点，而且还有健脾消食、活血化瘀的功效。不妨一起来试下这款不一样的戚风吧！

食材清单加入采购清单

鸡蛋 5个

、

牛奶 60g

、

玉米油 50g

、

低粉 80g

、

糖 60g

、

红曲粉 5g

、

玉米淀粉少许

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
鸡蛋分离蛋清和蛋黄，放在无水无油的容器里。
步骤2/19 点击查看大图
牛奶和玉米油混合。
步骤3/19 点击查看大图
融合至看不见油点。
步骤4/19 点击查看大图
蛋黄逐个加入牛奶玉米油混合物，拌均匀再放下一个。
步骤5/19 点击查看大图
蛋黄全部混合均匀。
步骤6/19 点击查看大图
筛入低筋面粉。
步骤7/19 点击查看大图
混合至无颗粒状态。
步骤8/19 点击查看大图
蛋白加入少许玉米淀粉
步骤9/19 点击查看大图
蛋白分三次加入白糖打至硬性发泡。
步骤10/19 点击查看大图
取1/3蛋白加入蛋糊，翻拌均匀。
步骤11/19 点击查看大图
分三次加入蛋白翻拌，混合均匀才加入下一次蛋白，直至蛋白面糊全部混合均匀。
步骤12/19 点击查看大图
红曲粉加少许凉白开化开。
步骤13/19 点击查看大图
取一半蛋糕糊加入红曲拌均匀成了红曲面糊，另一半是原味面糊。
步骤14/19 点击查看大图
取两个勺子，一勺红曲面糊放模具中间，一勺原味面糊继续放中间。
步骤15/19 点击查看大图
一层层面糊交替，每次面糊都放中间，上面的面糊会推开下面的面糊。直至放完所有面糊，震出气泡。
步骤16/19 点击查看大图
放入预热好的烤箱，上火120度，下火100度，烤70分钟。
步骤17/19 点击查看大图
烤好的蛋糕取出震一下马上倒扣。
步骤18/19 点击查看大图
放凉后即可脱模切块。
最后一步点击查看大图
成品。

小贴士

此方子用低温烤戚风，适合不粘模和普通模具制作。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-24

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